Баклажаны на зиму с чесноком без стерилизации

История блюда

Баклажаны — удивительный овощ, который по ботанической классификации является ягодой. В русской кухне они стали популярны сравнительно недавно, но быстро завоевали любовь хозяек благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам. Закуски из баклажанов с чесноком особенно любимы мужчинами за их пикантный, “брутальный” вкус без излишней сладости.

Ингредиенты

• Баклажаны небольшие — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Укроп свежий — 1 пучок
• Вода — 1 литр
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
• Растительное масло (можно нерафинированное) — по вкусу
• Перец чили — по вкусу

Приготовление

1. Подготовка баклажанов:

• Выберите небольшие баклажаны
• Разрежьте каждый баклажан вдоль на 4 части

1. Приготовление маринада:

• Вскипятите воду
• Добавьте соль и уксус
• Опустите в маринад баклажаны
• Варите 5-7 минут после закипания
• Важно не переварить, чтобы баклажаны не превратились в пюре

1. Охлаждение:

• Оставьте баклажаны остывать в маринаде на 5 часов
• Дайте стечь лишней жидкости

1. Формирование закуски:

• Измельчите чеснок через пресс
• Нарежьте укроп и чили
• Укладывайте слоями: баклажаны, чеснок, укроп, колечки чили
• Поливайте каждый слой чайной ложкой растительного масла

1. Завершающий этап:

• Оставьте заготовку на 30-40 минут
• Разложите по чистым банкам
• Залейте небольшим количеством маринада
• Закройте крышками

Хранение и подача

Храните заготовку в прохладном месте (погреб или холодильник). Подавайте как пикантную закуску, особенно вкусно с отварной картошкой. Нерафинированное масло придаст блюду дополнительный аромат и вкус.

Важно: Заготовка хранится несколько месяцев при правильном хранении. Перед употреблением убедитесь в отсутствии признаков порчи.