Для любителей «железной рыбы», это второе название тунца, сегодня покажу вариант чуть сложнее, чем отварить или пожарить на сковороде филе тунца. Мой вариант летне-осенний, когда у нас под рукой свежие овощи, созревшие и собранные в своё время. Тунец тушёный с овощами к вашему вниманию.
Ингредиенты
- тунец филе кусочками – 400 г,
- лук репчатый небольшой – 1 штука,
- чеснок – 1 долька большая,
- болгарский перец большой – 1 штука,
- перец острый (чили перец) – небольшой кусочек,
- баклажан средний – 1 штука,
- помидоры мелкие – 2-3 штуки,
- соль по вкусу,
- перец свежемолотый – по вкусу,
- специи для рыбы с лимоном – 1 чайная ложка.
Можно было сюда же добавить половинку тёртой моркови, но её не оказалось у меня под рукой.
Подготовка
Сразу ставлю на плиту небольшую на полтора литра кастрюлю и небольшую сковороду. Если вы будете готовить на большое количество людей, то удвойте или утройте все ингредиенты и возьмите большую тару для приготовления.
Я готовлю на троих. Заливаю в кастрюлю 3 столовые ложки растительного масла, а в сковороду достаточно и одной-двух. Включаю на медленный огонь и разогреваю.
Приготовление
Начиная с лука и чеснока и острого перца, начинаю заправлять кастрюлю, где будут тушиться овощи, их я предварительно чищу и нарезаю мелким кубиком.
Затем баклажан чищу от кожуры и нарезаю кубиком примерно по 1 см.
Как только припустился лук с чесноком, отдав свои соки и ароматы маслу, отправляю к ним баклажан, он готовится чуть дольше, чем другие овощи. Перемешиваю и накрываю кастрюлю крышкой.
Через 6-7 минут туда же отправляю нарезанный таким же, как и баклажан, кубиком болгарский перец. Снова слегка перемешиваю и накрываю крышку.
Пока тушатся овощи, нарезаю кубиком помидор и через минут 5 отправляю его тоже в кастрюлю. Теперь можно овощи посолить и помолоть на них немного смеси перчиков. У меня ушло примерно полторы чайных ложки соли и треть чайной ложки перца. Соль по вкусу можно потом подкорректировать, поэтому я сначала кладу её без фанатизма.
Забываю про овощи минут на 10-12, установив огонь под ними на треть от максимального. Занимаюсь тунцом. Солю, перчу и посыпаю каждый кусок смесью специй с лимоном для рыбы. Огонь под сковородой добавляю до половины, кладу кусочки тунца и прожариваю их со всех сторон, как бы запечатывая его корочкой. Так я сохраняю вкусный сок рыбы внутри.
Пока рыба при постоянном переворачивании с бока на бок жарится на антипригарной сковороде, овощи в кастрюле у меня уже полностью приготовились.
Перекладываю кусочки рыбы на одну сторону сковороды, а на освободившееся место выкладываю небольшое количество тешенных овощей, делая своеобразную подушку. Затем перекладываю туда рыбу. То же самое делаю со второй половиной сковороды.
Распределяю равномерно по овощной подушке кусочки тунца и оставшейся частью овощей накрываю всю смесь и разравниваю её.
Завершающий этап – огонь на минимум и накрыть сковороду крышкой. Оставляю тушиться минут на 7-8. Как говорят профессиональные повара, в этом процессе вкусы овощей и рыбы должны пожениться.
Подача
В любую вашу любимую тарелку выкладываете порцию овощей с рыбой. Мне такие блюда нравится употреблять из белоснежной чашки.
Приятного аппетита!
Друзья, ставьте лайки, если рецепт понравился, пишите комментарии, отвечу всем. А кто ещё не подписан на канал, подписывайтесь, чтобы не упустить новые рецепты, которых с наступлением осени станет гораздо больше.