Красная рыба и икра дешевеют: рекордный вылов лосося поддержал цены В
России фиксируется снижение цен на красную рыбу и икру на фоне сильной «путины» на Дальнем Востоке. По данным Росрыболовства, с
начала 2025?го вылов лососевых превысил 310 тыс. тонн и может достичь 340–350 тыс. тонн к концу года — заметно выше
результата 2024?го (235,5 тыс. тонн). Рост предложения и нормализация логистики в цепочке «добыча — переработка — розница» усиливают конкуренцию и
дают рынку запас для дисконтов, хотя снижение неравномерно по регионам и форматам продаж.
Снижение цен объясняется сочетанием факторов предложения и издержек. Сильный промысловый сезон на Дальнем Востоке сформировал избыточное предложение охлаждённого и замороженного
сырья. Расширение мощностей первичной переработки и холодной логистики уменьшило «узкие места» на этапах транспортировки и хранения, а сетевые ритейлеры активнее
используют контрактные поставки и акции, транслируя часть оптовых скидок в полку.
Розничная динамика традиционно запаздывает от оптовой на 2–6 недель: рыба, поступившая с путинных площадок, сначала проходит переработку и фасовку. Поэтому
волна снижения в магазинах идёт ступенчато и сильнее заметна в прибрежных и крупноузловых регионах. В центральных субъектах снижение проявляется через
ассортимент и промо?механику (весовые позиции, наборы, «семейные форматы»), тогда как для деликатесов премиального сегмента коррекция умеренная.
Сегмент икры более волатилен: на цены влияют как колебания вылова горбуши и кеты, так и курсозависимые компоненты себестоимости (тара, логистика).
Дополнительные риски создают качество и маркировка: контрафакт и «пересорт» давят на доверие потребителей, что требует жёсткого контроля.
На горизонте осени возможна стабилизация: по мере завершения активной путины и роста складских издержек темпы удешевления замедлятся. Влияние окажут экспортные
потоки, параметры перевозок и потребительский спрос в предновогодний период.
ОБРАТНАЯ СТОРОНА:
Ценовая развилка напрямую связана с управлением биоресурсами и инфраструктурой. Для закрепления эффекта нужны: прозрачная система квот и мониторинга запасов, синхронизация
логистики «море — берег — полка», поддержка холодильных мощностей, борьба с контрафактом и маркировочные проверки в сезоны пикового спроса. Без
этих мер снижение может оказаться кратковременным, а ценовые волны — более резкими.
Фото: ИЗНАНКА
Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.
ИЗНАНКА — другая сторона событий.