У каждого блюда есть своя изюминка во вкусе, хотя готовлю их из простых продуктов. Одно блюдо быстрое, но наполнено замечательными вкусами. Одно блюдо из серии "Все сложили в сыром виде и забыли". А для другого блюда надо будет приложить усилия, но это того стоит. Это очень вкусно!
1. Картофель со свиной грудинкой. Картофель (1 кг) очищаем, нарезаем кружочками и делим на 3 части. Одну часть отправляем в форму и равномерно распределяем. Солим и перчим.
Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем полукольцами, делим на 3 части и одну часть выкладываем на картофель.
Свиную грудинку (600 г) нарезаем тонкими кусочками и половину размещаем на картофеле с луком. Посыпаем солью, перцем и кориандром (1 щепотка). Специи можно брать любые по вкусу.
Кусочки грудинки смазываем майонезом (2 ст. л.). Затем размещаем картофель, лук, свинину (соль, перец, кориандр, плюс смазываем майонезом) и лук.
Оставшуюся часть картофеля добавляем на лук, перчим и солим. Один большой помидор нарезаем на тонкие кружочки, размещаем сверху и смазываем майонезом. Помидор сделает блюдо ярким. Закрываем форму фольгой и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 1 час.
Через 1 час фольгу убираем, температуру в духовке увеличиваем до 230 градусов и запекаем еще около 10 минут. Аромат у блюда замечательный. Картофель и мясо получаются нежными и очень мягкими. Блюдо сочное, сытное и очень вкусное.
2. Спагетти со свиной грудинкой. На 3 порции. Кипящую воду хорошо солим и отправляем спагетти (200 г). Варим, помешивая, не до полной готовности (аль денте).
Пока разогреваем воду и варим спагетти, в сковороду вливаем масло (1 ст. л.), добавляем нарезанные перьями лук (1/2 часть средней луковицы) и соломкой копченую свиную грудинку (100 г).
Быстро обжариваем на среднем огне, добавляем нарезанные помидор (1 шт., у меня желтый) и сладкий перец (1/2 шт.). И снова быстро обжариваем.
Добавляем сметану (2 ст. л.), мелко нарезанный зубчик чеснока. Перчим и немного солим. Нагреваем, помешивая, около 1 минуты.
Получается очень ароматная смесь из овощей и свиной грудинки с соусом.
Спагетти готовы. Выливаем их на дуршлаг и сразу отправляем в сковороду. Спагетти не промываем и не даем им стечь, чтобы осталось немного жидкости для соуса.
Перемешиваем, нагреваем около 1 минуты и блюдо готово. Аромат у него замечательный. За счет того, что спагетти не промывали и на них остался крахмал, они все покрываются соусом, который был в сковороде. У блюда прекрасный вкус копченостей и овощей. Сметана дает легкий сливочный вкус. Это очень вкусное блюдо.
3. Рулет из свиной грудинки. Покажу несколько простых приемов, как сделать из куска свиной грудинки тонкий пласт для рулета и еще как получить идеальный ровный разрез (горячий рулет при нарезании не разваливается). Для приготовления выбираем довольно широкий и мясистый кусок свиной грудинки. Промываем и удаляем кожу. Вес куска 850 г.
Кусок визуально делим на 3 части и нижнюю часть начинаем подрезать (как бы отрезаем), но не до конца.
Раскрываем как книжку. С правой стороны получается довольно тонкой пласт, с левой стороны остается толстая часть. Визуально делим кусок слева на 2 части и начинаем разрезать его пополам, но не до конца, и раскрываем как книжку. Если образуются прорезы, ничего страшного, далее их закроем.
Снизу остается небольшой кусочек (кусок у меня был неровный), срезаем его, нарезаем на тонкие пластины и распределяем по всему получившемуся пласту. Если будут прорезы, то они закроются. Получается не очень толстый пласт.
Посыпаем солью и смесью перцев (она дает отличный вкус и аромат). Специи можно брать любые по вкусу. Пока подготавливаем мясо, грибы (200 г, у меня шампиньоны) нарезаем на кубики и обжариваем в масле (1 ст. л.).
Фарш (350 г) у меня домашний из свинины с добавлением лука, специй и соли. Если берем купленный фарш, то все добавляем. Фарш тонким слоем распределяем на мясе. Он нужен для связки слоев мяса. За счет фарша разрез на рулете получается красивый, ровный и рулет при нарезании не разваливается на слои.
Выкладываем на фарш обжаренные грибы.
Аккуратно все сворачиваем в рулет. Хорошо, если прослойка сала будет сверху или сбоку. При запекании она защитит рулет от пересыхания.
Обвязываем рулет кулинарной нитью или обычными нитками (складываем их в 4 слоя).
Посыпаем рулет смесью перцев, сладкой паприкой (1 ч. л.), поливаем маслом (1 ст. л.) и хорошо все распределяем.
Перекладываем рулет из свинины в рукав для запекания, скрепляем концы и размещаем в форме. Ставим в духовку при 180 градусах и запекаем 1,5 часа.
Готовый мясной рулет вынимаем, даем 10 минут постоять, раскрываем и смазываем сверху жиром со дна. Аромат у него прекрасный.
Удаляем нити, рулет нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол. Если его охладить и затем тонко нарезать, то будет отличная мясная закуска. За счет фарша рулет отлично держит форму, у него идеальный ровный разрез даже в горячем виде. Рулет очень ароматный и вкусный.
Приятного аппетита!!!