Нежный, хрустящий снаружи и мягкий внутри — этот рулет станет звездой любого стола 💖
Ингредиенты:
👉 Меренга:
190 г белка (примерно 5 яиц С0)
щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока
250 г сахара
25 г кукурузного крахмала
👉 Начинка:
100 г малинового пюре
50 г сахара
20 г кукурузного крахмала
👉 Крем:
300 г творожного сыра
150 мл сливок (33–35%)
50 г сахарной пудры
1. Начинка: соединяем малиновое пюре, сахар и крахмал. Ставим на медленный огонь, постоянно помешивая доводим до кипения. Варим около 2-3 минут, пока масса не загустеет. Полностью остужаем.
2. Меренга: в белки добавляем щепотку соли. Взбиваем на низкой скорости до появления пузырьков. Затем постепенно, тонкой струйкой, вводим сахар. Увеличиваем скорость и взбиваем до плотных пиков. В конце добавляем лимонный сок и кукурузный крахмал.
3. Выпекание: застилаем противень пергаментом, равномерно распределяем меренгу. Отправляем в духовку при 140°C на 40 минут. Достаём, переворачиваем на новый лист пергамента и полностью остужаем.
4. Крем: соединяем творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру. Взбиваем до густого и плотного крема.
5. Сборка: на остывшую меренгу намазываем крем, сверху распределяем малиновую начинку. Аккуратно сворачиваем рулет. Заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник примерно на час.
Украшаем по желанию — свежими ягодами, сахарной пудрой или кремом. Я украсила оставшимся кремом и посыпала сублимированной малиной.
💫 Рулет получается лёгкий, с хрустящей корочкой и нежной ягодной начинкой.
Ещё больше видео рецептов в моем инстаграм @tanjach_blog
Посмотреть видео рецепт меренгового рулета можно в моем телеграм канале 👇