Здравствуйте, дорогие друзья и гости моего канала!
Прошла рабочая неделя на новом месте, и что я могу сказать…🥲 Мне очень тяжело, ноги болят, руки опухшие.
Сегодня с трудом проснулась и встала на ноги, а пальцы на руках опухшие и не сгибаются.
Понятно, что сейчас расхожусь, и к вечеру будет всё хорошо.
Открытие цеха оказалось для меня сложным испытанием. Я к такому не готова, а главное, я не понимаю, почему меня не воспринимают всерьёз.
Сейчас попробую объяснить.
Я работала и в детских садах, и в больницах, и в воспитательном доме — это последнее моё место работы. Примерно понимаю, что должно быть на пищеблоке и как должна строиться работа, так как я последний год работала одна и кормила детей в таком же количестве.
В общем, я говорю директору, что у нас нет такой-то посуды и надо докупить. Тут же меня осекает зав. производством и говорит типа: надо открыться, и тогда будет более понятно, что нам надо.
В принципе, правильные слова, но я вижу, что надо, и это надо срочно, но меня не хотят слышать. Почему? Я не понимаю.
Первого сентября мы не готовили, был праздник с тортом (не с моим) — у них есть кондитер.
Второго числа начали готовить, в результате готовить не в чём, но и раздавать не чем. Всё, что я говорила, требуется в срочном порядке.
Дальше ещё интереснее: у нас плита индукция, и на ней почему-то всё горит, а маленькие сковороды она не видит. В другом месте, в кафе, у них такая же плита и посуда. Я там готовила, и всё нормально. Говорю директору, что с плитой вроде проблемы, но не должно так быть. Возможно, посуда более дешёвая, не важно, надо искать причину и быстрее. На что опять зав. производством отвечает, что это не главная причина и что я слишком тороплюсь с выводами. Я замолкаю, говорю: вам виднее.
На следующий день она варит кашу, и она горит и не варится, даже на самом маленьком делении горит. Короче, она за два часа не смогла сварить кашу. Начальство в бешенстве, надо кормить детей, а нечем. Они у неё спрашивают, в чём причина, и она, конечно, отвечает: в плите. Начальство говорит:
— Галина говорила, а вы сказали, что это не главное. Почему вы не сварили кашу?
Ответить она не смогла, психанула и написала заявление на увольнение.
Я, если честно, в среду тоже хотела сказать, что мне очень тяжело, и я хочу уйти, но я не привыкла так быстро сдаваться, тем более я вижу, что процесс работы не правильно организован. Поэтому принимаю решение подождать.
В мои обязанности входят приготовление пирожков, сэндвичей и бургеров для лобби-бара, хотя до этого говорилось, что кафе меня касаться не будет.
Процесс работы поставлен неправильно, и я вообще не успевала приготовить пирожки и бургеры. Мне не разрешает зав. производством. Она очень медленно готовит, а может считает, что не должна готовить, но когда я говорю, что давай я это приготовлю -не дает. Просто парадокс. Я бегаю больше на заготовках( режу, пропускаю, ставлю в конфектомат и слежу за процессом ) , рассказываю, как лучше и быстрее приготовить, сколько взять крупы на кашу или на гарнир и. т.д. (по раскладке получается очень много ) В результате времени мне на мою работу нет.
Хорошо, что начальство все видят и меня не ругают. Даже наоборот сказали, что они видят, как мне тяжело, так как работа поставлена неправильно, и попросили меня потерпеть ( на моем лице все сказано). Они уже пригласили нового зав. производством. Не знаю -,кто придет и как будет. Надо подождать.
Первая зав. производством - не плохая женщина, хорошая, но видимо самостоятельно не работала, а возможно вообще работала только с бумагами и поэтому просто не знает как организовать правильный процесс работы, но почему прислушиваться не хочет? Парадокс.
Хотя может я не убедительно говорю или у нее страх, что я ее подставлю и займу ее место. Не знаю, тем более я на место зав. производством и не потяну. Там бумаг много, а я с ними не очень. Я рабочая лошадка.
Если честно, мне жаль, что она уходит. Возможно, ей толком не объяснили ее обязанности. Ей бы по- хорошему поговорить с начальством и наладить правильный процесс работы, но она почему- то уперается . Значит, не хочет.
А, я буду ждать нового зав. производством.
Но знаете ,проблема еще не в том, что у нас не организован сам процесс работы, а в том что:
- нет нужной посуды;
- нет правильного меню;
- главное -нет места
У нас очень мало места. Кухня хорошо оборудована, но места нет.
На кухне моется и белая и чёрная( кухонная) посуда, а нам и готовить негде-.
Так, что проблема здесь не только в организации, а ещё и планировке и в требованиях
Возможно , планировалось просто кормить детей простым завтраком и обедом, а теперь и на продажу( школьный буфет) и лобби- бар при входе в школу.
В баре могут покупать все: родители, дети и гости . Так, что требования скоро возрастут.
Довольна - ли я новой работой?
Знаете, на данный момент НЕТ, но как говорится посмотрим, что будет дальше. Уйти я всегда успею. Правда сейчас появились опять- варианты - работы совсем рядом с домом, чуть с меньшей зарплатой, зато близко. Я эти вакансии видела, но ждала открытия школы, а потом вакансии закрылись , в сейчас опять открылись.
Я и не знаю, как мне поступить. С другой стороны тоже непонятно почему так быстро ушли- от них новые люди ?
Уходить - вместе с зав. производством тоже не выгодно. Она отказалась отрабатывать две недели и начальство сказало, что тогда она получит зарплату по договору, а это совсем мало. Я не хочу терять деньги и могу отработать, но опять могу потерять место работы рядом с домом . Вообщем я вся в раздумьях. Ещё неделю посмотрю, поработаю и тогда приму решение.
Я хочу найти работу, чтоб до работать до пенсии, но видимо сейчас таких мест нет. Работодатель хочет чтоб работник на него пахал с утра до вечера, а я не готова так работать. Про зону отдыха можно и не говорить, но почему раздевалки в закутках ?
Я очень часто вспоминаю Красный пекарь. Раздевалки большие, со скамеечками. В раздевалках и туалет и душ. Рабочую одежду домой не забирали, есть прачка, а на смену выдавали чистую и выглаженную одежду + полотенце. Цеха большие, светлые. Цех для выпечки, цех для замеса теста, еще мужчина кондитер на слоенном тесте стоял. Какие у него замечательные бантики были. Я таких сейчас в продаже не вижу, а тогда , как вспомню ,как они замешивали и раскатывали слоенное тесто ( у него мальчик ученик был) 360 слоев должно быть у теста . В составе хорошее сливочное масло. Они его катали в ручную , скаладывали конвертиком и убирали в холодильник. Самые вкусные слойки были на пекари.
На пекари так же был кремовщик и нам еще варили сироп. Кондитерский цех, который делился по столам и отдельный закуток( большой стол) где работали профи- кондитеры фигуранты .
Я часто к ним ходила и смотрела, как они работают. Если честно, то не много им завидовала. Они всегда работали не спеша и работа была творческая. Правда сейчас вспоминаю, торты были с кремовыми розочками да не большие украшения из шоколада, но тогда мне казалось очень красиво и я так не могла.
На пекаре в кондитерском цеху была сделана зона отдыха.
Это не большая комната , с тихой спокойной музыкой с аквариумом и мини диванчиками. Комната затемненная, чтоб можно было минут 15 полежать и отдохнуть. И знаете мы туда ходили,не каждую смену, но раза два в неделю точно отдыхали. Зависело от смены, как быстро справлялись с работай. Была конечно столовая, но я туда не ходила. Я молодая плохо ела и мне хватало сладостей перекусить. А какой шикарный график работы был . Я работала неделю в утро и неделю в вечер. Неделя в вечер заканчивалась в четверг и у нас было три дня отдыха. Не помню про праздники, вроде тоже отдыхали, так как магазины не работали, но могу ошибаться, давно было, а я все вспоминаю и никогда не забуду свой завод.
Сейчас этот завод снесли, стал не нужен. Хороший завод, который работал в блокаду и выпекал хлеб.
Я все понимаю, время не стоит на месте и все меняется. Завод почти в центре города конечно мешал, лучше на этом месте пусть стоит дорогущий жилой комплекс.
Мое новое место работы находится в Адмиралтейском районе- это мой родной район. Если честно, то я очень скучаю по нему, по детству.
Вот в таком состоянии находится завод Красный треугольник, а когда то там работала моя мама и была очень довольна.
Вы и сами прекрасно знаете, что все бывшие заводы пришли в упадок и разрушены.
Сейчас если открыть вакансии, то повара вроде стоят на первом месте, а дальше требуются курьеры развозщики заказов. Они меня если честно очень раздражают, но людям нравится видимо заказывать и не ходить тратить время на магазины. У нас опять не продумали, как все должно быть, а просто вели и все и и теперь они гоняют по тротуару сбивая пешеходов.
Что то меня несет не в ту сторону, вернусь к работе. Еще неделю работаю и смотрю, если мне совсем не понравится, то буду увольняться. Надо отработать- отработаю, правда это не гарантирует, что мне выплатят всю зарплату, но я не хочу уходить как моя зав.производством ругаясь.
Я еще думаю про разовые выходы. Сейчас часто требуются люди на замену. Зарплата вроде не плохая, так пишут. Отработал и не кому не обязан. Меня только пугает то, что везде свои требования и как готовить? Ладно, об этом я подумаю потом, если буду так работать.
Мой внук отдыхает на море и радуется жизни ни маму ни папу ни меня не вспоминает.
На фото после посещения океанариума.
Он уже был в океанариуме , даже в разных, но видимо ему не так интересно было, а сейчас он просто восторге, что столько рыбок увидел.
А на этом фото бежит на море.
Славу богу все у них хорошо, только теперь любимая бабушка не Я😭
Вот такой у меня хитренький внучок.
Ладно я пойду готовить обед, дочка с зятем в гости приедут надо накормить.
Еще вам Орхидеей похвастаюсь. Почти все бутоны распустились.
В этом году прям вся в цветах радует меня. Я постоянно ей любуюсь.
Спасибо за внимание!
Всем добра🕊❤️