Борщ — это одно из самых популярных и любимых блюд в славянской кухне. Существует множество его вариаций, и каждая из них имеет свои уникальные особенности. Этот рецепт порадует вас не только прекрасным вкусом, но и своей простотой.
Идея и преимущества рецепта
Борщ с квашеной капустой приобретает лёгкую кислинку, именно она придаёт блюду оригинальность и своеобразный вкус. Фасоль, в свою очередь, обогащает суп белками и делает его более сытным. Пастернак добавляет сладковатый привкус и помогает сбалансировать общий вкус. Такой борщ станет отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. К тому же, он прекрасно подходит для холодных зимних вечеров, согревая и насыщая.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления борща с квашеной капустой, фасолью и пастернаком вам понадобятся:
200 г квашеной капусты
1 банка фасоли (400 г)
1-2 средние свеколки
1-2 картошки
1 морковка
1 пастернак
1 луковичка
2-3 ст. ложки растительного масла
2-3 зубчика чесночка
1-2 лаврушки
Соль и черный перец по вкусу
Зелень для подачи (укроп или петрушка)
Вода — около 2 литров
Подготовка овощей
Первым делом подготовим все овощи. Свеклу, морковь, картофель и пастернак необходимо тщательно вымыть. Свеклу и пастернак можно почистить, а морковь оставить с кожурой — это придаст борщу больше аромата. Затем натираем свеколку и морковь на крупной терке, а картошку нарезаем кубиками. Пастернак также можно нарезать небольшими кусочками. Лучок мелко нарезают.
Теперь нужно обжарить лучок на растительном масле до прозрачности, после чего добавляют морковку и свеклу. Обжаривают овощи на среднем огне 5-7 минут, помешивая, чтобы они не пригорали. Это поможет раскрыть их вкус и аромат.
Варка борща
После того как овощи обжарены, можно переходить к приготовлению самого борща. В кастрюльке доведите 2 литра воды до кипения. Как только вода закипит, добавьте картофель и пастернак.
Варите овощи 10-15 минут, пока они не станут мягкими. После этого добавляют квашеную капусту, обжаренный лучок, свеклу и морковку, а также фасоль из банки (предварительно её необходимо промыть под холодной водой).
Не забудьте добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь и дайте борщу покипеть ещё 10-15 минут. В конце приготовления измельчите чеснок и добавьте его за 5 минут до готовности, чтобы сохранить аромат.
Подача к столу
Когда борщ готов, выключите огонь и дайте ему немного настояться. Это придаст блюду более глубокий вкус. Подавайте борщ горячим, щедро посыпав свежей зеленью, такой как укроп или петрушка. Отличным дополнением к борщу станут сметана и черный хлеб. Этот насыщенный и оригинальный рецепт не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких!
В итоге, борщ с квашеной капустой, фасолью и пастернаком — это не только сытное, но и полезное блюдо, которое легко готовится и радует своим вкусом. Приятного аппетита!