Плоды боярышника — это настоящий дар природы, кладезь полезных веществ для поддержания здоровья сердца, нервной системы и иммунитета. Но чтобы сохранить всю их целебную силу, важно правильно собрать и высушить ягоды. Это несложный процесс, если знать несколько ключевых правил.
Плоды боярышника содержат флавоноиды, органические кислоты, каротиноиды, дубильные вещества, жирные масла, пектины, тритерпеновые и флавоновые гликозиды, бета-ситостерин, холин, сахара, витамины.
ФАРМАКОЛОГИЯ:
Действующие вещества боярышника понижают возбудимость ЦНС и сердечной мышцы, способствуют повышению сократимости последней, улучшению коронарного и мозгового кровообращения, устраняют головокружение. Боярышник способствует нормализации сердечного ритма.
Благодаря наличию тритерпеновых соединений и флавоноидов оказывает спазмолитическое действие, избирательно расширяя сосуды сердца и головного мозга; гипотензивное действие; способствует нормализации венозного давления, улучшает функции сосудистых стенок.
В экспериментальных исследованиях показано, что галеновые препараты боярышника и тритерпеновые гликозиды оказывают выраженное антиатеросклеротическое действие.
Часть 1: Правильный сбор сырья — основа успеха
От того, как и когда вы собрали плоды, на 90% зависит качество вашего будущего лекарственного сырья.
1.1. Выбор времени и места
- Когда собирать?
Идеальное время для сбора — конец сентября — октябрь, вплоть до первых заморозков. К этому моменту плоды полностью созревают, накапливают максимальное количество витаминов и полезных соединений. Ягоды должны быть ярко-красного, красно-коричневого или оранжевого цвета (в зависимости от вида).
- Погода:
Собирайте в сухой, солнечный день. Лучше делать это в послеобеденное время, когда утренняя роса полностью высохла. Влажные ягоды гораздо сложнее качественно просушить, они могут заплесневеть.
- Экология:
Главное правило! Собирайте сырье вдали от дорог (не менее 200-300 метров), промышленных предприятий, свалок и сельскохозяйственных полей, которые обрабатываются химикатами. Боярышник отлично впитывает тяжелые металлы и токсины. Идеально — в лесу, на дачном участке или в экологически чистых парках.
1.2. Техника сбора
- Что собирать?
Только целые, здоровые плоды, без червоточин, плесени и гнили. Они должны быть твердыми на ощупь.
- Как срывать?
Можно собирать ягоды по одной, но это долго. Удобнее срывать целые щитки (зонтики) с плодами, а уже потом, перед сушкой, аккуратно отделять их от плодоножек и мусора.
- Совет:
Старайтесь не повреждать ягоды при сборе. Помятые плоды хуже хранятся и могут испортиться во время сушки.
Часть 2: Подготовка плодов к сушке
Этот этап нельзя пропускать, он напрямую влияет на сохранность сырья!
2.1. Переберите: Тщательно переберите урожай. Удалите все листья, веточки, насекомых и, самое главное, испорченные и недозрелые ягоды. Одна подгнившая ягода может заразить всю партию при хранении.
2.2. Промойте (по желанию, но рекомендуется): Если вы не уверены в чистоте плодов (например, рядом была пыльная дорога), аккуратно промойте их в прохладной проточной воде. Делайте это быстро, чтобы ягоды не набрали лишней влаги.
2.3. Просушите: После мытья обязательно промокните ягоды бумажным или хлопковым полотенцем и дайте им обсохнуть на воздухе.
2.4. Удалите плодоножки: Оторвите хвостики у каждой ягоды.
Часть 3: Способы сушки плодов боярышника
Существует несколько надежных методов. Выбор зависит от ваших возможностей и погодных условий.
Способ 1: Естественная сушка на воздухе (самый щадящий метод)
Это идеальный вариант, так как он сохраняет максимум полезных веществ.
Как: Разложите подготовленные ягоды тонким слоем (максимум 2-3 см) на чистой поверхности. Отлично подходят:
- Противни, застеленные бумагой или тканью.
- Деревянные или пластиковые подносы.
- Специальные сита или решетки (обеспечивают лучшую вентиляцию).
Где: Разместите подносы в сухом, теплом, хорошо проветриваемом месте. Это может быть чердак, навес на улице, хорошо вентилируемая комната. Обязательно защитите ягоды от прямых солнечных лучей! Ультрафиолет разрушает витамины.
Время: Процесс займет 5-7 дней. Не забывайте периодически ворошить и перебирать ягоды для равномерного просушивания.
Способ 2: Сушка в электросушилке (самый быстрый и эффективный метод)
Специальная сушилка для овощей и фруктов — лучший помощник в этом деле.
Температура: Выставите температуру от 50 до 60 °C. Нельзя ставить выше 70 °C, иначе ягоды запекутся снаружи, останутся влажными внутри, и потеряют большую часть своих свойств (разрушатся флавоноиды).
Процесс: Разложите плоды на поддоны в один слой. Меняйте поддоны местами каждые 1-2 часа для равномерной сушки.
Время: В зависимости от модели и размера ягод процесс займет от 6 до 12 часов.
Способ 3: Сушка в духовке (требует внимания)
Если других вариантов нет, можно использовать духовой шкаф, но будьте осторожны.
- Разогрейте духовку до 40-50 °C. Максимум — 60 °C.
- Застелите противни пекарской бумагой и рассыпьте ягоды тонким слоем.
- Обязательно оставьте дверцу духовки приоткрытой на 5-10 см! Это критически важно для выхода влаги и циркуляции воздуха. Без этого ягоды просто запекутся.
- Время от времени перемешивайте плоды.
- Время сушки — около 5-7 часов.
- Об этом способе я в будущем сниму ролик на канал, подписывайтесь чтобы не пропустить!
Как определить готовность?
Правильно высушенные плоды боярышника должны соответствовать нескольким критериям:
Внешний вид: Ягоды сморщенные, уменьшились в размере.
Цвет: Стали темнее, но не почернели.
Тактильно: Твердые и кожистые на ощупь.
Тест на прочность: Если сжать горсть ягод в кулаке, они не должны слипаться.
Главный тест: Ягода при нажатии должна быть твердой, а не мягкой или липкой. Если бросить несколько штук на твердую поверхность, они издают глухой стук, а не мягкий шлепок.
Правильное хранение:
После сушки дайте ягодам полностью остыть при комнатной температуре.
Тара:
- Для хранения идеально подходят:
- Стеклянные банки с плотной крышкой.
- Бумажные пакеты.
- Хлопчатобумажные мешочки.
- Деревянные или картонные коробки.
Место: Храните тару в сухом, темном, прохладном месте, подальше от сильно пахнущих веществ (ягоды легко впитывают запахи).
Срок годности: При правильном хранении сушеный боярышник сохраняет свои свойства до 2 лет.
Что делать, если ягоды не досушились?
Если при хранении вы заметили, что ягоды отсырели, или почувствовали запах затхлости, немедленно досушите их в духовке при минимальной температуре.
Теперь у вас есть готовое, экологически чистое и очень полезное сырье для приготовления целебных чаев, настоев, отваров и настоек. Приятного чаепития и крепкого здоровья!