Осень. Время собирать урожай. Как раз овощи достигают своего максимума пользы. Именно в этот период они особенно богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые так нужны организму перед долгой зимой.
Нутрициолог Юлия Попова рассказала aif.ru, что осенью овощи «наиболее насыщены витаминами и минералами. Уже зимой многие продукты теряют часть важных нутриентов при хранении и перевозке, а осенью мы можем получать от них максимальную пользу».
Пять осенних овощей, которые обязательно должны быть на вашем столе
Оранжевые и фиолетовые оттенки
Морковь и тыква объединяет яркий оранжевый цвет, который символизирует высокое содержание бета-каротина. Этот элемент превращается в витамин А и отвечает за здоровье кожи, хорошее зрение и крепкий иммунитет. Морковь особенно полезна в сыром виде, если добавить немного жира, например сметаны или масла. Тыква же хороша в супах и запеканках: её мягкая клетчатка улучшает пищеварение, а калий укрепляет сердце. Но при диабете такие блюда стоит употреблять в меру.
Фиолетовые баклажаны действуют иначе. Их антоцианы – пигменты, которые защищают сосуды и замедляют процессы старения. Хотя баклажаны считаются «тяжёлым» овощем для ЖКТ, в запечённом или тушёном виде они становятся куда мягче и полезнее. Важно лишь избегать излишне масляной жарки.
Овощи для крови и сосудов
Осенняя свёкла – чемпион по содержанию веществ, влияющих на работу печени и сосудов. В ней много бетаина и природных нитратов, которые помогают расширять сосуды и снижать давление. Кроме того, свёкла богата фолиевой кислотой, незаменимой для кроветворения и женского здоровья. Однако людям с мочекаменной болезнью стоит быть осторожнее.
Белокочанная капуста – ещё один полезный осенний овощ. В ней больше витамина С, чем в лимоне, что делает её незаменимой в сезон простуд. Но сила капусты не только в этом: витамин К укрепляет кости, а глюкозинолаты проявляют антиоксидантное действие. Квашеная капуста – особая гордость русской кухни, ведь это не только источник витаминов, но и натуральные пробиотики, полезные для микрофлоры кишечника.
Баланс и умеренность
Каждый из этих овощей имеет свои особенности. Морковь в варёном виде повышает уровень сахара, свёкла может усилить слабительный эффект, а капуста раздражает слизистую при гастрите. Но все эти ограничения не отменяют главного – осень даёт нам шанс получить максимум пользы от привычных овощей, если есть их правильно и в меру.