Приготовление перловки (шлифованной или неочищенной) в мультиварке или скороварке — это самый быстрый и простой способ приготовить это полезное для сердца зерно, которое станет воздушным всего за 20 минут! Используйте перловку так же, как рис или овсянку: добавляйте её в салаты, готовьте на завтрак и добавляйте в любые блюда.
Ячмень — это зерно с землистым привкусом, чудесным ароматом и тягучей текстурой, которое действительно недорогое. Оно богато растворимой клетчаткой и питательными веществами, что делает его полезным для сердца. Это что-то среднее между овсом и рисом — более универсальное и менее клейкое/разваривающееся, чем овёс, и более сытное и питательное, чем рис.
Я люблю готовить из ячменя самые разные блюда, но у него есть один недостаток: он долго варится. На помощь приходит мультиварка!
Приготовление перловки на плите может занять до часа. Но если вы используете скороварку, то приготовление займёт всего 20–25 минут без вашего участия (плюс время, необходимое для повышения давления). Не нужно ничего помешивать, просто дайте скороварке сделать своё дело, пока вы занимаетесь своими делами.
Для приготовления этого блюда я использовала перловую крупу, и именно она изображена на фотографиях. Но этот способ легко адаптировать и для приготовления очищенного ячменя.
Как приготовить перловку в мультиварке.
Ингредиенты
- 1 чашка перловая крупа (см. примечания для лущёной крупы)
- 2 стакана воды
- 1/4 чайной ложки соли(по желанию)
- 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
Инструкции
- Добавьте в скороварку ячмень (1 стакан), воду (2 стакана), соль (1/4 чайной ложки) и оливковое масло (1 столовую ложку). Перемешайте.
- Убедитесь, что клапан установлен в положение «закрыто». Накройте скороварку и установите режим ручного управления на высокое давление на 20 минут.
- Когда время истечёт, быстро сбросьте давление с помощью деревянной ложки (или чего-то подобного), чтобы переключить клапан с «закрытого» на «открытый».
- Как только поплавковый клапан опустится и можно будет открыть скороварку, откройте её и разрыхлите ячмень вилкой.
Примечания
- Чтобы использовать очищенный ячмень, следуйте тем же инструкциям, но перед добавлением в мультиварку промойте ячмень в дуршлаге под прохладной водой, используйте 2,5 стакана воды и установите время приготовления 25 минут вместо 20.
- Раньше в инструкции указывалось, что нужно 2,5 стакана воды, но я изменила это количество на 2, так как многие читатели писали, что жидкость остаётся. Я думаю, что это во многом зависит от марки, размера и возраста ячменя. Если у вас осталась лишняя жидкость, просто слейте её, как при варке макарон! Если зёрна не до конца сварились, подождите ещё несколько минут.
Перловая крупа — это ячмень, с которого удалена внешняя оболочка. В этом смысле она похожа на белый рис или белую муку.
Перловая крупа готовится быстрее и имеет более нейтральный вкус, чем очищенная. Очищенная крупа готовится дольше и имеет более насыщенный ореховый вкус.
Но вот что мне нравится больше всего: перловая крупа, хоть и не считается цельным зерном, НАМНОГО полезнее других обработанных злаков. В ней по-прежнему много питательных веществ и клетчатки. Лущёная крупа полезнее и содержит больше клетчатки.
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Оставьте комментарий и поставьте оценку ниже :-)
Спасибо за внимание.