Доказательная медицинская база и ТОП-3 любимых БАДов без рекламы от главного врача клиники превентивной косметологии "Градусы" Грушиной Инны
Как выглядела история витамина C: от цинги до «эссенции молодости»
Когда-то витамин C служил не для сияющей кожи, а был настоящим спасителем моряков от цинги! Ещё в XVIII веке британский хирург Джеймс Линд провёл классический эксперимент: дал матросам лимоны и апельсины — и болезнь отступила уже через шесть дней. Именно тогда впервые заговорили о чудодейственном эффекте цитрусовых в рационе моряков "20 мая 1747 года: британский корабль, которым я горжусь."
Русский флот в XVIII веке использовал квашеную капусту для профилактики цинги. Пётр I внедрил её в морские походы, и матросы чувствовали себя значительно лучше, чем английские моряки без цитрусовых .
Венгерско-американский учёный Альберт Сент-Дьёрдьи в 1928 году выделил из тканей некою «гексуроновую кислоту» — позже доказав, что это и есть витамин C "Открытие витамина С"
⚓ Получается, что у русских моряков — капуста, у англичан — лимоны, а у венгров — паприка. Витамин C объединяет всех!
Химический синтез витамина С впервые сделали в 1933 году в Швейцарии. Был разработан промышленный метод получения витамина C из глюкозы — он вошёл в историю как метод Рейхштейна.
Почему «живого» витамина C у нас нет — только аскорбиновая кислота?
В Европе и США сосредоточились на массовом синтезе витамина С, который требовал сложных технологий и оборудования. Для советской фармы было проще закупать готовый витамин С или производить в форме обычной аскорбиновой кислоты — дешёвой, массовой и удобной для снабжения армии, школ и больниц (те самые «жёлтые драже»). В «живые формы» (липосомы, сложные соли) тогда никто не игрался — это пришло уже в эпоху маркетинга.
Многие БАДы называют себя «липосомальным витамином C» или «аскорбатом натрия» — это просто маркетинговые формы. На самом деле — все они содержат L-аскорбиновую кислоту, только по-разному упакованную или стабилизированную.
Биодоступность различных форм витамина С
Живой витамин С: из чего он состоит и чем отличается от обычной аскорбинки?
Когда говорят «витамин С», чаще всего имеют в виду аскорбиновую кислоту (C₆H₈O₆). Но в питании, фармацевтике и косметологии под витамином С подразумевают целую группу её форм и производных — более стабильных, мягких или с другими полезными свойствами.
Основные формы витамина С
Считается, что «живой витамин С» — это целый комплекс:
- аскорбиновая кислота,
- биофлавоноиды (гесперидин, кверцетин, рутин),
- ферменты (тирозиназа),
- коферменты и микроэлементы.
Витамин С - это целый природный комплекс, где сама аскорбиновая кислота — лишь активный «ключевой элемент» (примерно 8–10%), а остальные компоненты усиливают и балансируют её действие.
Таким образом, спор идёт не о существовании витамина, а о том, считать ли витамином только молекулу кислоты, или весь природный ансамбль веществ, работающих в синергии.
Живой витамин С: сколько он хранится во фруктах, соке и замороженных овощах — и что его разрушает?
Если вы любите пить свежевыжатые соки или замораживать овощи на зиму, эта тема — для вас!
ТОП-10 продуктов по содержанию витамина С
🏆 Содержание витамина С (мг/100 г):
1. Какаду-плам (Австралия)до 5300
2. Каму-каму (Амазония) 2800–3000
3. Ацерола (барбадосская вишня)1600–1700
4. Шиповник свежий 400–1200
5. Облепиха 200–600
6. Красный болгарский перец 150–200
7. Черная смородина 180–200
8. Брокколи 90–120
9. Киви 90–100
10. Апельсины, лимоны 50–60
При варке или жарке продуктов разрушается до 50-70% витамина С!
Сколько «живёт» витамин С в свежевыжатом соке?
Свежевыжатый апельсиновый сок — источник энергии и витамина С. Но есть нюанс: этот витамин капризный и разрушается очень быстро. Статья
- Уже через 30 минут при комнатной температуре теряется до 10–12 %.
- Через час — около 20 %.
- Через 3–4 часа на свету и при доступе воздуха остаётся лишь половина пользы.
- В холодильнике (4 °C) процесс идёт медленнее: за сутки теряется 10–20 %, а через 3 дня — до 40 % .
⚡ Что убивает витамин С быстрее всего?
- Свет — ультрафиолет ускоряет окисление.
- Кислород — при контакте с воздухом витамин превращается в дегидроаскорбиновую кислоту.
- Металл — особый «киллер витамина С». При контакте с железом или медью (нож, металлическая соковыжималка, посуда) витамин окисляется ещё быстрее из-за реакции Фентона.
Если вы хотите получить максимум пользы от сока, пейте его сразу после приготовления. И лучше используйте керамический или пластиковый нож, а также соковыжималку без металлических деталей.
Витамин С в замороженных, сублимированных и сушёных фруктах: сколько пользы сохраняется?
🔹 Свежезамороженные продукты.
Быстрая заморозка при −18 °C и ниже сохраняет до 70–90 % витамина С. Основные потери происходят не во время хранения, а на этапе бланширования (короткого ошпаривания кипятком), которое используют перед заморозкой, чтобы остановить ферменты. Это снижает содержание витамина на 10–20 %, но помогает лучше сохранить его в дальнейшем (PubMed 2021).
🔹 Сублимационная сушка (лиофилизация).
При правильной технологии сохраняется до 85–95 % витамина С. Потери минимальны, потому что процесс идёт в условиях низких температур и вакуума, где окисление замедлено (ARS USDA, 2005).
🔹 Обычная сушка.
При воздушной сушке (50–70 °C) витамин С разрушается сильнее: остаётся около 60–70 %, а при более длительном нагреве — и меньше. Например, в шиповнике после классической сушки остаётся примерно 65–75 % витамина С, и потери растут с увеличением температуры (Academia.edu).
🕰 Как долго сохраняется витамин С в сушёном шиповнике?
При хранении в сухом месте и тёмной таре за 6–12 месяцев витамин С постепенно разрушается: через полгода его может остаться лишь 10–20 %, а через год — единицы процентов.
Почему сушёный шиповник всё равно «работает», даже если витамина С мало?
Дело в том, что его эффект — это не только витамин С:
🔹 Биофлавоноиды (рутин, кверцетин, катехины) — мощные антиоксиданты, которые защищают сосуды, обладают противовоспалительным действием.
🔹 Каротиноиды (ликопин, β-каротин) — предшественники витамина А, улучшают зрение, кожу и иммунитет.
🔹 Органические кислоты (лимонная, яблочная) — поддерживают обмен веществ и лёгкий «тонизирующий» эффект.
🔹 Пектины и дубильные вещества — помогают кишечнику, выводят токсины.
🔹 Минералы (калий, магний, железо) — поддерживают сердце и кроветворение.
Поэтому, даже если в сушёном шиповнике витамина С почти нет, он остаётся ценным общеукрепляющим продуктом, работающим за счёт комплекса биологически активных веществ.
Когда витамин С проявляет свои прооксидантные свойства?
Почти все знают, что витамин С — мощный антиоксидант. Но оказывается, что при определённых обстоятельствах он может проявлять противоположное действие — становиться прооксидантом.
⚠️ Когда витамин С может вредить
- Анемия при перегрузке железом (гемохроматоз, талассемия, сидеробластная анемия)
Витамин С усиливает всасывание железа в кишечнике.
Если железа и так слишком много → это провоцирует его отложение в печени, сердце, поджелудочной.
Результат: больше окислительного стресса и повреждения тканей. PubMed - Передозировка железа (например, при частых переливаниях крови)
Высокие дозы витамина С могут катализировать реакцию Фентона → образование свободных радикалов.
Это дополнительно повреждает клетки, усиливает риск фиброза печени и кардиомиопатии. Статья - Дефицит белка
Витамин С нужен для работы ферментов (пролил- и лизилгидроксилазы), которые формируют коллаген.
Если не хватает белка → организм не может использовать витамин С в полной мере. Он как «рабочий без стройматериалов».
Это объясняет, почему у истощённых пациентов эффект от аскорбинки гораздо слабее. - Заболевания почек и риск камней
Избыток витамина С выводится в виде оксалатов. При склонности к мочекаменной болезни это может усиливать образование камней. Статья
Современные препараты с витамином С: какие выбрать и в чём разница?
Витамин С — один из самых популярных нутрицевтиков. Но на аптечных полках нас встречают десятки упаковок: от обычной «аскорбинки» до липосомальных форм. Что выбрать?
🔹 Классическая аскорбиновая кислота
Это самая доступная и проверенная форма. Таблетки или порошок быстро усваиваются, но в высоких дозах могут раздражать желудок. Хороша для профилактики лёгкого дефицита.
🔹 Минеральные аскорбаты (аскорбат кальция, натрия, магния)
Более «щадящие формы» витамина С: мягче для ЖКТ, медленнее разрушаются. Часто входят в состав комплексных препаратов для суставов, иммунитета.
🔹 Липосомальный витамин С
Одна из самых модных форм. Молекула витамина «запакована» в фосфолипидную оболочку, благодаря чему усвоение выше, а действие — более длительное. Но и цена заметно выше.
🔹 Комбинированные препараты
Витамин С в сочетании с биофлавоноидами (рутин, гесперидин). Такая комбинация близка к «живому витамину С» из фруктов: антиоксидантный эффект выше, усвоение лучше.
🔹 Инъекционные и капельницы
Используются в медицине при выраженном дефиците, интоксикациях и иногда в anti-age терапии. Здесь витамин С работает на 100% и не имеет аллергии или непереносимости. Смотреть капельницы в клинике "Градусы"
В моей клинике я почти в каждую капельницу включаю «живой витамин С». Сегодня его дефицит встречается у большинства пациентов — это подтверждают анализы: я вижу снижение активности ферментов, которые напрямую зависят от уровня этого витамина.
Напрямую в анализах уровень витамина С не отражается. Но по косвенным маркёрам в анализах можно заподозрить его недостаток:
- Ферритин, сывороточное железо — при дефиците витамина С хуже усвоение железа → может быть анемия.
- Гемоглобин, эритроциты — снижение из-за нарушения всасывания железа.
- СРБ (С-реактивный белок), маркёры воспаления — при дефиците выше уровень оксидативного стресса.
- Липидный профиль (ЛПНП, ЛПВП) — витамин С участвует в антиоксидантной защите липидов, при его нехватке часто растут «плохие» липиды.
- Общий белок, альбумин — косвенно отражают синтез коллагена и белков, на которые влияет витамин С.
И другие ферменты и показатели. Сдать анализы с расшифровкой можно у меня на приеме в клинике "Градусы"
ТОП-3 лучших препаратов витамина С
В мире аптечных витаминов С — настоящее изобилие. Но если хочется не просто пополнить запас аскорбинки, а получить стойкий эффект, стоит обратить внимание на формулы с биофлавоноидами. Они не только расширяют действие витамина, но зачастую и улучшают его усвоение.
Суточная доза 1000 мг — оптимальна для профилактики. Но лучше не выпивать всю «тысячу» сразу, а разделить её на 2–3 приема в течение дня — так усвоение будет выше, а эффект более стабильный.
🔬 Почему не усваивается сразу 1000 мг?
- Транспорт через кишечник ограничен
Витамин С всасывается в тонкой кишке через специальные белковые переносчики (SVCT1 и SVCT2). У них есть порог пропускной способности — чем выше доза, тем меньшая доля всасывается. - Кишечная регуляция
Когда концентрация аскорбиновой кислоты в просвете кишечника высокая, часть её просто не проходит через стенку кишечника и выводится. - Почечная фильтрация
Избыточные количества, которые всё же попали в кровь, быстро выводятся с мочой, потому что почки регулируют уровень витамина С в плазме. - Эффект насыщения
Организм поддерживает определённый «пул» витамина С. При достижении порога (~70–80 мкмоль/л в плазме) дополнительное поступление уже не повышает концентрацию, а лишь увеличивает выведение.
Читать статью "Фармакокинетика витамина С"
Почему я использую «живой витамин С» в капельнице?
В моей клинике я часто назначаю именно «живой витамин С» в капельнице. Это позволяет сразу восполнить дефицит, особенно когда он подтверждён по анализам активности витамин-зависимых ферментов. Внутривенный ввод — прямой путь к нужному эффекту без потерь и «переваривания».
Берегите себя и свое здоровье! С вами была, Прасолова Инна
Веду прием в клинике превентивной косметологии "Градусы"
Можно задать вопросы напрямую через администратора +7 925 005 93 42