Пергу получают, когда пчёлы приносят в улей пыльцу, утрамбовывают её в сотах, заливают мёдом и закрывают восковыми крышечками. Под воздействием пчелиных ферментов и молочно-кислого брожения пыльца превращается в пергу – ценный белковый корм, также известный как «пчелиный хлеб».
Как пчёлы производят пергу:
- 1. Сбор пыльцы: Пчёлы собирают пыльцу с цветов и переносят её в улей.
- 2. Утрамбовка в соты: В улье пчёлы помещают пыльцу в ячейки сот, где тщательно утрамбовывают её.
- 3. Обогащение мёдом и ферментами: Пыльцу заливают мёдом, обогащая её пчелиными ферментами и слюной.
- 4. Брожение и консервация: В безвоздушной среде ячейки происходит молочно-кислое брожение, в результате которого образуется молочная кислота, консервирующая продукт.
- 5. Образование перги: Утрамбованная, залитая мёдом и ферментированная пыльца становится пергой.
Как пчеловоды извлекают пергу из улья:
- Извлечение из сот: Пчеловоды извлекают рамки с пергой из улья, после чего отламывают или вырезают участки сот с пергой.
- Методы извлечения:
Замораживание: Рамки с пергой замораживают, затем разбивают соты, чтобы отделить пергу от воска.
Замачивание: Соты с пергой замачивают в воде, затем встряхивают, чтобы ячейки выпали.
Выдавливание: С помощью специального оборудования или руками пчеловоды выдавливают пергу из ячеек.
Перемалывание: Иногда соты с пергой перемалывают на мясорубке для получения смеси перги и мёда.
