Друзья, любите грибы так же, как и мы? Тогда этот рецепт для вас! Грибная икра – это не просто закуска, это целая гамма вкусов и ароматов, которая прекрасно подойдет для бутербродов, тарталеток или как дополнение к гарниру. Готовится просто, а результат просто потрясающий! ✨
Давайте готовить! 👇
Вам понадобится:
* Грибы (любые съедобные: шампиньоны, вешенки, лесные – рыжики, маслята, белые) – 1 кг
* Лук репчатый – 2-3 средние головки (250-300 г)
* Морковь – 1-2 средние (150-200 г)
* Чеснок – 3-4 зубчика
* Растительное масло – 50-70 мл (для жарки)
* Соль – по вкусу (примерно 1-1,5 ст.л.)
* Черный перец молотый – по вкусу
* Уксус 9% – 1-2 ст.л. (по желанию, для консервации или легкой кислинки)
* Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка грибов: Тщательно очистите грибы от земли и мусора. Если используете лесные грибы, отварите их в подсоленной воде 15-20 минут после закипания, затем откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите. Шампиньоны или вешенки можно сразу нарезать.
2. Обжарка грибов: Нагрейте на сковороде 2-3 ст.л. растительного масла. Выложите отваренные (или свежие нарезанные) грибы и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета и полного испарения жидкости (15-20 минут). Переложите грибы в отдельную емкость.
3. Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На той же сковороде, добавив немного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости. В конце добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
4. Измельчение: Соедините обжаренные грибы и овощи. Пропустите массу через мясорубку или измельчите в блендере до желаемой консистенции. Хотите более грубую икру? Перемалывайте недолго!
5. Финальная доготовка: Переложите измельченную икру обратно на сковороду (или в толстостенную кастрюлю). Добавьте оставшееся растительное масло, соль и перец по вкусу. Тушите на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы все вкусы соединились. Если хотите заготовить икру на зиму, в самом конце добавьте уксус и хорошо перемешайте.
6. Подача: Подавайте грибную икру на хрустящих тостах, с горячим картофелем или просто ложкой! При подаче можно посыпать свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или немного сладкой паприки.
Приятного аппетита! 😋 Делитесь, какая грибная икра у вас получилась!
#ГрибнаяИкра #РецептИкры #Грибы #Рецепты #Закуска #Кулинария #ВкусноИПросто #Еда