Этот рецепт блинов – настоящее семейное наследие, передающееся из поколения в поколение. Получаются тонкие, ажурные, с неповторимым ароматом и нежной текстурой блины. Простые мерные пропорции (всего один стакан!) и подробное описание процесса приготовления делают этот рецепт доступным даже для начинающих кулинаров.
Ароматные, нежные и воздушные блины порадуют вас и ваших близких.
Есть много вариантов блинов, но этот мне достался еще от бабушки - это воспоминание, которое я храню в сердце и с радостью делюсь им с вами. Главное преимущество можно отмерять стаканами как Вы любите, поэтому легко запоминается.
Экспериментируйте с начинками – сладкими или солеными – и наслаждайтесь этим традиционным блюдом!
Рецепт (стакан 250 мл):
Кефир (1%) – 3 стакана
Мука – 2 стакана
Сахар – 2 ст. л.
Дрожжи свежие – 15 г (или сухие – 7 г)
Соль – 1 ч. л. (без горки)
Яйца – 4 шт.
Растительное или сливочное масло – для смазывания сковороды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовим необходимые ингредиенты
Активация дрожжей (если используете свежие).
В небольшой миске разведите свежие дрожжи в небольшом количестве теплого кефира (примерно 1⁄4 стакана) с 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать (появится пенная шапочка).
Дрожжи создают в тесте множество пузырьков углекислого газа, что делает блины невероятно воздушными и пышными.
Приготовим тесто.
В глубокой миске смешайте 2 стакана кефира, сахар (оставшийся), соль и активированные дрожжи (или сухие дрожжи). Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Влейте оставшийся стакан кефира и еще раз перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут для подъема.
За это время тесто поднимется и увеличится в несколько раз. Процесс брожения теста придает блинам более сложный и насыщенный вкус, с приятной кислинкой.
После того, как тесто поднимется, добавьте яйца и аккуратно перемешайте. Оставьте еще на 20 минут.
Разогрейте сковороду или блинницу. Смажьте поверхность маслом (для первого блина). Наливайте тесто половником на середину сковороды и, наклоняя ее, равномерно распределяйте тесто по всей поверхности. Выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Подаем ее к столу. Блины очень вкусно подать с растопленным сливочным маслом. Хотя свежие блины всегда вкуснее, хочу отметить что дрожжевые блины дольше остаются мягкими и не подсыхают.
И вкус у них особенный.
Секреты идеальных блинов:
Именно дрожжи создают воздушную текстуру блинов. Не бойтесь использовать дрожжи – с ними блины получаются особенно нежными и пышными.
Кефир придает блинам легкую кислинку и делает их более мягкими.
Не пренебрегайте временем для подъема теста. Это важный этап, который влияет на конечный результат.
Используйте удобную для вас сковороду или блинницу. Равномерный нагрев – залог идеально пропеченных блинов. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если форму для салата смазать майонезом перед тем как выкладывать слои, салат "торт" не будет разваливаться
✔️ Легко очистить нагар с пластин гриля можно с помощью бумажных полотенец. Застилаем пластины гриля и хорошо смачиваем уксусом 9%, оставляем на 15-20 минут. Весь нагар отмоется без особых усилий.
✔️ Чтобы приоткрытая крышка во время варки не сползала, и содержимое не выкипало, что случается очень часто, воспользуйтесь обычной бельевой прищепкой (желательно деревянной) закрепив ее на край крышки в любом удобном для вас месте. Проблема будет решена, крышка не сползет и на закроет кастрюлю.
✔️ Чтобы скоропортящиеся продукты не портились и не затерялись в холодильнике, что частенько случается, я кладу их в отдельный контейнер, на котором сделана надпись "Съешьте нас в первую очередь". Вы не поверите, как это отлично работает.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Начинка для блинов, о которой мало кто знает.
Помню эту начинку с детства, так подавала блинчики бабушка когда мы у нее были в гостях, из практики многие даже не слышали про такую подачу. А я Вам рекомендую приготовить и попробовать, даже настаиваю. А готовится она быстро и совсем не сложно.
Рецепт:
- Сливочное масло – 100г
- Яйца – 2шт
- Соль -1/4ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем подходящую небольшую кастрюльку, кладем 100гр сливочного масла, ставим на средний огонь. Пока масло растопится, в другую миску разбиваем 2 яйца, добавим щепотку соли, взбиваем вилкой. Теперь вливаем яйца в растопленное масло и интенсивно помешивая прогреваем яйца, не нужно их сильно зажаривать, как только масса начнет густеть, снимаем с огня, она должна быть нежная.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.