Выбор идеально спелого арбуза или дыни прямо с грядки кажется высшей математикой. Но на самом деле это просто совокупность верных признаков, которые nature заботливо предоставляет каждому наблюдательному огороднику. Знание этих сигналов избавляет от разочарований и гарантирует наслаждение сочной, сладкой мякотью.
Начнем с полосатой ягоды. Цвет ее корки – первый индикатор. У созревшего экземпляра контраст между темными и светлыми полосами максимально ярок, без размытости. Сама поверхность теряет матовость, приобретая легкий глянцевый блеск. Земляное пятно, то место, на котором арбуз лежал, должно быть желтым, даже кремово-желтым. Белое или зеленоватое пятно – верный признак незрелости.
Еще один надежный маркер – состояние плодоножки, или хвостика. Он не должен быть сочно-зеленым и упругим. Идеальная плодоножка полностью высохшая, желто-коричневая и легко отделяется от ветки. Это верный знак, что арбуз перестал получать питательные вещества и достиг пика сладости. Но если хвостик высох искусственно, уже после срезания, он будет ломким по всей длине. Настоящий сухой хвостик у основания еще сохраняет небольшую гибкость.
Звук при постукивании – классика жанра. Глухой, вибрирующий, бархатный звук издает только спелый плод. Звонкий, высокий отзвук характерен для зеленого арбуза. Этот навык требует небольшой практики, но разницу уловить вполне реально. Созревший арбуз кажется невероятно тяжелым для своего размера, будто он налит сахарным сиропом.
С дыней история иная, ее спелость определяют по аромату. Если от дыни не исходит никакого запаха, она еще не готова. Зрелый плод источает интенсивный, медовый, характерный для своего сорта аромат, который чувствуется даже через кожуру. Он не должен пахнуть зеленью или травой. Цвет кожуры также меняется, у большинства сортов она приобретает глубокий желтый, кремовый или даже золотистый оттенок, в зависимости от разновидности. Зеленая кожица – признак незрелости.
При легком нажатии на область противоположную от стебля, у спелой дыни кожура будет слегка пружинить под пальцами. Если она твердая, как камень, – нужно еще подождать. Если же палец проваливается, оставляя вмятину, плод уже перезрел и начал портиться. Как и у арбуза, кожура теряет шероховатость, становится более гладкой и упругой. Сеточка трещин на кожице у некоторых сортов должна быть сухой и грубой, а не влажной и зеленоватой.
Спелая дыня, в отличие от арбуза, часто легко отделяется от плети. Она как бы сама подает знак, что готова к сбору, отходя от плодоножки при малейшем усилии. Эти нехитрые, но точные наблюдения за внешним видом, звуком и запахом превращают сбор урожая из лотереи в гарантированное получение сладкого вознаграждения за труды. Главное – подойти к делу внимательно и доверять своим ощущениям.
New chat