Черви в грибах могут испортить даже самую удачную грибную охоту. Но не спешите выбрасывать весь улов! Существует несколько проверенных методов, которые помогут избавиться от непрошенных "гостей", сохранив грибы для дальнейшей обработки.
Вчера прогулялась в лес за грибами и пару раз натыкалась на такие аппетитные грибные полянки, что радовалась, как ребёнок. Знакомое чувство? Но недолго «музыка играла»: абсолютно все грибы (и маленькие и крупные) были проточены червями. Много пришлось выбросить.
Но я знаю 5 способов, как убрать червей из грибов, если их мало. И некоторыми из них я, конечно же воспользовалась!
1. Вымачивание в солевом растворе
Это один из самых популярных и эффективных способов. Для приготовления раствора используйте 2 столовые ложки соли с горкой на 1 литр холодной воды. Разрежьте грибы (шляпки отдельно от ножек, ножки — вдоль) и замочите в солёной воде на 2–3 часа. Черви выползут сами. После этого грибы нужно тщательно промыть, меняя воду несколько раз.
2. Вымачивание в холодной воде
Если грибы поражены не сильно, их можно замочить в обычной холодной воде на 20–30 минут. Этот метод менее эффективен, но помогает избавиться от части червей.
3. Использование уксуса
Чтобы удалить червей, некоторые грибники добавляют в воду немного столового уксуса. На 1 литр воды достаточно 2–3 столовых ложек уксуса. Вымачивание занимает примерно 1 час.
4. Обработка кипятком
Черви не выносят высоких температур. Вы можете на несколько минут опустить грибы в кипяток, а затем быстро переложить в холодную воду.
5. Сушка
Этот метод особенно подходит для червей в белых грибах и других видов, которые хорошо переносят сушку. Черви не любят сухой воздух и выползают из грибов в процессе сушки. После этого сушёные грибы можно обработать, например, измельчить в порошок или использовать для приготовления супов и соусов.
Стоит ли есть червивые грибы?
Несмотря на наличие способов избавления от червей в грибах, многие опытные грибники советуют выбрасывать сильно повреждённые экземпляры. Лучше сохранить только те грибы, где поражение минимально.
Если вы всё-таки решили спасти улов, то после обработки грибы необходимо отварить, меняя воду несколько раз. Это позволит окончательно очистить их от оставшихся личинок и продуктов жизнедеятельности червей.
Приятной и безопасной грибной охоты!