Бограч — это традиционное венгерское блюдо, которое напоминает густой суп или рагу. Его часто готовят на костре в котле, но в домашних условиях можно сварить не менее вкусный бограч прямо на плите. Он получается наваристым, насыщенным и отлично согревает в холодное время года.
🛒 Ингредиенты:
- мясо свинины или телятины — 500 г
- свиные рёбра (можно копчёные для аромата) — 200 г
- сало или смалец — 50 г
- картофель — 500 г
- лук — 2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- сладкая паприка — 3 ст. л.
- паприка чили — 1/3 ч. л.
- соль, чёрный перец, лавровый лист, душистый перец — по вкусу
- свежая петрушка — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка основы.
Сало нарежьте мелкими кубиками и растопите в кастрюле или казане. Когда образуются шкварки — выньте их, оставив только жир.
2. Обжарка овощей.
На вытопленном жире обжарьте лук до золотистости. Добавьте сладкую паприку и быстро перемешайте, чтобы она раскрыла аромат.
3. Мясо и овощи.
Выложите мясо, нарезанные помидоры, морковь кружочками и болгарский перец. Залейте водой так, чтобы она покрыла ингредиенты. Положите лавровый лист и душистый перец. Тушите около 40 минут до мягкости мяса.
4. Добавление картофеля.
Картофель нарежьте кубиками и отправьте в бограч. Приправьте солью, чёрным перцем, паприкой чили и измельчённым чесноком. Варите ещё 15–20 минут.
5. Финальные штрихи.
Попробуйте блюдо и при необходимости подкорректируйте вкус. Добавьте свежую зелень.
6. Настойка.
Выключите огонь и дайте бограчу настояться 10–15 минут под крышкой.
🥖 Подача:
Бограч лучше всего подавать горячим — с домашним хлебом, пампушками или гренками.
Он получается густым, ароматным и невероятно сытным.
Такой бограч способен заменить полноценный обед и согреет даже в самую холодную погоду!