Этот пирог очень насыщенный. Основа – плотное шоколадное тесто, чуть влажное, но не сырое, с добавлением солёной карамели прямо внутрь. Вкус получается многослойным…
Брауни пахнет и выглядит сочнее и дороже торта из кондитерской!
Подойдёт и на праздник, и просто к чаю в середине недели. Это десерт, который можно испечь даже в плохом настроении – и он его исправит.
Хранится сутки-двое, не высыхает.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Сначала делаем карамель – это недолго. В толстостенную кастрюлю насыпем 70 г сахара, поставим на средний огонь. Ничего не мешаем – сахар сам растает и станет янтарным. Главное – не отходить. Как только потемнеет, добавляем 15 г сливочного масла и аккуратно перемешиваем. Затем осторожно вливаем 70 мл горячих жирных сливок (33%) – может зашипеть. Варим до лёгкого загустения, добавляем щепотку крупной соли. Остужаем.
Теперь тесто. Сначала топим 90 г тёмного шоколада и 80 г сливочного масла – можно в микроволновке или на водяной бане. В другой миске смешиваем 1 яйцо с 50 г сахара. Соединяем с шоколадной массой.
Всыпаем сухие ингредиенты: 70 г пшеничной муки, 1 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем до однородности.
Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто, сверху поливаем примерно половиной карамели и слегка перемешиваем по поверхности – ложкой, не особо загоняя внутрь.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: она должна выходить с лёгкими следами шоколада и даже крупинками мякиша, но не с жидким тестом.
После остывания поливаем пирог оставшейся карамелью. Конечно, можно резать и тёплым, но лучше дождаться, когда застынет – так текстура будет идеальной.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
Для брауни:
- Масло сливочное – 80 г
- Шоколад тёмный – 90 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Какао-порошок – 1 ст.л.
- Мука пшеничная – 70 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Для солёной карамели:
- Сливки 33% – 70 мл
- Сахар – 70 г
- Соль крупная – щепотка
- Масло сливочное – 15 г
Калорийность: около 437 кКал на 100 г
Б: 5.09 / Ж: 27.17 / У: 43
Делайте, пробуйте, пробивайтесь к своим маленьким радостям через кухню. Если получилось – делитесь с подругами и сохраняйте в закладках.