Свадьба без шампанского — как роман без действующих лиц и развязки: технически возможно, но зачем? Когда речь заходит о выборе игристого для торжества, многие забывают про отечественного производителя с царской родословной. А зря — история Абрау-Дюрсо достойна отдельного сериала.
Князь, который поспорил с Францией
Чтобы в двух словах описать, каким человеком был главный герой нашего рассказа — князь Лев Голицын, мы воспользуемся воспоминаниями Феликса Юсупова: «Колосс с львиной гривой, был и впрямь как лев. Благороден, но страшен. Вечно пьян, ищет повода побуянить... Приезжал всегда с ящиками шампанского. Не успеет въехать во двор, слышен его бас: "Гости прибыли!". Выйдет из кареты и пустится жонглировать бутылками».
Этот жонглер бутылками однажды решил, что пора России перестать завидовать французам и научиться делать собственное шампанское. Причем не хуже, а лучше.
Сначала в Крыму, в Новом Свете, Голицын создал винодельческую империю — заложил питомник с 500 сортами винограда, построил подземные подвалы в горе Коба-Кая, собрал коллекцию из 50 тысяч бутылок лучших мировых вин. В 1882 году на Всероссийской выставке он уже получал высшие награды за свои вина. А в 1891 году стал главным виноделом Удельного ведомства — то есть стал официально отвечать за алкогольные пристрастия императорской фамилии.
И вот тогда, уже будучи признанным мастером, Голицын обратил внимание на урочище Абрау-Дюрсо под Новороссийском. Здесь, между 1894 и 1900 годами, он создал еще одно винодельческое хозяйство — построил завод, пять подвалов-тоннелей и даже шоссейную дорогу до Новороссийска.
Рождение «Коронационного»
К 1896 году, к коронации Николая II, Голицын представил свое детище — шампанское «Коронационное». И тут произошло то, чего никто не ожидал: русское шампанское оказалось настолько хорошим, что его стали подавать на дипломатических приемах наравне с французским.
Париж нервничал. Русские помещики заказывали Абрау-Дюрсо для своих балов. Царский двор официально признал, что отечественное шампанское имеет право на существование. А Голицын радостно потирал руки и планировал экспансию.
К началу XX века винодельня выпускала более 100 тысяч бутылок в год. В подвалах Абрау-Дюрсо зрели миллионы бутылок, а французские коллеги все чаще поглядывали в сторону России с плохо скрываемым раздражением.
Революционные испытания
1917 год чуть не поставил точку в этой истории. Революционные матросы, ворвавшись в подвалы Абрау-Дюрсо, обнаружили там несколько миллионов бутылок шампанского. Представьте их удивление! Они пришли бороться с буржуазией, а тут на пути возникли целые баррикады из игристого.
Часть коллекции, конечно, пострадала в революционном угаре. Но основные запасы и технологии удалось сохранить благодаря местным специалистам, которые понимали: шампанское — это не просто алкоголь, это культура, которую «нельзя просто так взять и»… уничтожить в один момент.
Советская власть, поразмыслив, решила, что шампанское вполне может стать народным напитком. Спойлер: так и получилось.
Читайте также — «Шампанское на свадьбу: полный гайд по игристым винам».
Советское возрождение
В 1920-е годы производство постепенно восстанавливалось. Новые мастера изучали старые записи французских виноделов, экспериментировали, искали баланс между качеством и доступностью.
«Советское шампанское» стало брендом, который знал весь Союз. На этикетках больше не было царских вензелей, зато появилась гордость за отечественный продукт, который ничем не уступал зарубежным аналогам.
К 1960-м годам Абрау-Дюрсо снова производило миллионы бутылок в год. Шампанское стало обязательным атрибутом советских праздников — от Нового года до свадеб.
Читайте также — «Я мимо проезжаю в «Чайке»: свадьба в стиле твист».
Терруар и сорта: что в бокале?
Почему именно здесь получилось создать шампанское мирового уровня? Все дело в удивительном сочетании климата, почв и человеческого упорства.
Абрау-Дюрсо расположено в уникальной климатической зоне: здесь достаточно солнца для созревания винограда, но не слишком жарко благодаря близости моря. Известняковые почвы с примесью глины создают идеальные условия для классических сортов.
Виноградники расположены на склонах, защищенных от холодных ветров горами. Перепады дневных и ночных температур помогают винограду накапливать сахара днем и сохранять кислотность ночью — именно то, что нужно для хорошего шампанского.
Основа местного шампанского — классическая троица: Шардоне дает элегантность и минеральность, Пино Нуар — структуру и глубину, Пино Менье — мягкость и фруктовость. К ним добавляются Рислинг для свежести и Алиготе для местного колорита. Именно сочетание международных сортов с российским терруаром создает тот неповторимый характер, за который Абрау-Дюрсо ценят знатоки.
Читайте также — «Купаж, винтаж и ассамбляж: выбираем вино на свадьбу вместе с экспертом».
Какое шампанское выбрать на свадьбу?
Теперь о главном — что именно из линейки Абрау-Дюрсо стоит выбрать для свадебного торжества?
«Victor Dravigny» — народный фаворит и гордость винодельни. По мнению местных экскурсоводов, которые пробовали все и имеют право на экспертное мнение, это лучшее соотношение цены и качества в линейке. Элегантное сухое шампанское с долгим послевкусием — то, что нужно для по-настоящему важных моментов.
«Abrau Durso Reserve» — идеальный выбор для тех, кто ценит традиции. Это сухое шампанское с тонким фруктовым букетом прекрасно подойдет для торжественного тоста и идеально сочетается с легкими закусками.
«Империал» — для особых моментов. Выдержанное шампанское с насыщенным вкусом и долгим послевкусием. Именно то, что подавали на царских приемах.
«Русское игристое розовое» — для романтиков. Нежно-розовый цвет и деликатный вкус с нотами красных ягод создадут приятную атмосферу веселого возбуждения для фотосессии и первого танца.
«Brut d'Or» — для тех, кто не боится блеска. Шампанское с большим потенциалом для хранения в домашней винотеке.
Для большой свадьбы рассчитывайте одну бутылку на 3-4 гостей. Для торжественного тоста достаточно по полбокала на человека, но гости обязательно попросят добавки — хорошее шампанское само себя рекламирует.
Читайте также — «Калькулятор свадебного меню: как рассчитать количество еды и алкоголя для банкета и не переплатить».
Современное Абрау-Дюрсо
Сегодня винодельня переживает новый расцвет. Современные технологии сочетаются с традиционными методами, французский опыт — с русской основательностью и энтузиазмом.
В подвалах Абрау-Дюрсо по-прежнему зреют миллионы бутылок. Экскурсии по производству стали популярным туристическим маршрутом — можно увидеть весь технологический процесс и немедленно выпить пару-тройку бокалов «результата».
Кстати, это отличная идея для медового месяца — продолжить знакомство с Абрау-Дюрсо в гастротуре à la française: дегустации в исторических подвалах и романтические ужины среди виноградников, рассвет и закат у водной глади. Это вкусно и символично — хорошее шампанское, как и хороший брак, требует времени, терпения и веры в успех.
Читайте также — «Винный туризм для медового месяца: 5 российских виноделен с характером».
Больше статей для свадебных специалистов и будущих молодоженов на сайте EventForMe.ru