Мясо с апельсинами – это необычное, но очень вкусное сочетание, которое особенно популярно в китайской кухне. Оно объединяет в себе сочность мяса, сладость и кислинку апельсинов, а также ароматные специи. Вот классический рецепт приготовления мяса с апельсинами на сковороде:
Ингредиенты:
Мясо (свинина, курица или говядина) – 500 г (лучше всего подходит свиная вырезка или куриное филе)
Апельсины – 2 шт. (средние)
Соевый соус – 3-4 ст. ложки
Мед – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
Растительное масло – 2-3 ст. ложки
Имбирь свежий – 1-2 см (натереть на мелкой терке или мелко нарезать)
Чеснок – 2-3 зубчика (измельчить)
Зеленый лук – для подачи (мелко нарезать)
Кунжутные семена – для посыпки (по желанию)
Красный перец чили (по желанию) – щепотка
Приготовление:
Подготовка мяса:
Мясо нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками.
В миске смешайте мясо с 1 ст. ложкой соевого соуса и 1 ч. ложкой кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Приготовление апельсинового соуса:
Снимите цедру с одного апельсина (аккуратно, только верхний слой, без белой части). Нарежьте цедру тонкой соломкой.
Выжмите сок из обоих апельсинов.
В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, оставшийся соевый соус, мед, оставшийся кукурузный крахмал, тертый имбирь, измельченный чеснок и (по желанию) щепотку красного перца чили. Тщательно перемешайте до однородности.
Обжаривание мяса:
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Выложите мясо в сковороду и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5-7 минут).
Выньте мясо из сковороды и отложите в сторону.
Приготовление апельсинового соуса:
В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите апельсиновую цедру и обжаривайте ее в течение 1 минуты, помешивая.
Влейте апельсиновый соус и доведите его до кипения, постоянно помешивая. Соус должен загустеть.
Соединение мяса и соуса:
Верните мясо в сковороду к апельсиновому соусу.
Перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось соусом.
Прогрейте все вместе в течение 1-2 минут.
Подача:
Выложите мясо с апельсиновым соусом на блюдо.
Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и (по желанию) кунжутными семенами.
Подавайте горячим с отварным рисом.
Советы и хитрости:
Мясо: Выбирайте свежее и качественное мясо. Свиная вырезка получается очень нежной и сочной. Куриное филе также хорошо подходит для этого блюда. Говядину нужно нарезать тонкими полосками и обжаривать быстро, чтобы она не стала жесткой.
Апельсины: Используйте спелые и сочные апельсины.
Апельсиновый сок: Для более насыщенного вкуса можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок.
Мед: Количество меда можно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Имбирь и чеснок: Не переборщите с имбирем и чесноком, чтобы не перебить вкус апельсинов.
Острота: Если вы любите острое, добавьте в соус щепотку красного перца чили или несколько капель острого соуса.
Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал используется для загущения соуса. При необходимости можно заменить его картофельным крахмалом.
Быстрое приготовление: Это блюдо готовится очень быстро, поэтому важно подготовить все ингредиенты заранее.
Рисовая лапша: Вместо риса можно подавать мясо с апельсинами с рисовой лапшой.
Приятного аппетита!
