Не люблю готовить по рецептам и отмерять пропорции.
Есть, конечно, рецепты, с которыми надо переступить через свои принципы и отмерять чётко по граммам, но я стараюсь такие обходить, и уж прижмет сильно, что по-другому никак, только тогда.
В остальных случаях происходит так: я подумала о том, что было бы неплохо приготовить «это», открыла рецепт, оценила набор продуктов и дальше слепила из того, что было.
Как правило, из этого обычно что-то да выходит, а то, что не получилось, я просто списываю на авторское исполнение.
Вчера на ужин надо было что-то приготовить.
В холодильнике оказались пара баклажан, красный перец, помидоры и даже целый кабачок, хотя это, наверное, цукини.
Почему «наверное», потому что я его вырастила сама и сажала я кабачок, и цукини обычно узенький, у меня же просто сытый кабачок, как и сама Стрекоза.
Сначала я подумала про рагу.
Ну, знаете, нарезать всё кубиком и тушить в сковороде до готовности.
Можно ещё в горшочке было запечь, тоже вкусно, а потом я вспомнила, что давно хотела попробовать рататуй, а мечты же должны сбываться.
И вот я открываю интернет, а там рецепты все как один.
Рецепт классического рататуя:
Ингредиенты:
- Баклажан 300 грамм
- Кабачок 300 грамм
- Помидор 1 кг
- Лук 2 штуки
- Болгарский перец 2 штуки
- Чеснок 3 зубчика
- Оливковое масло 50 мл
- Соль по вкусу
- Прованские травы 1 ч. ложка
Ну, вроде состав норм и мне подходил под мои имеющиеся ингредиенты.
Правда, я бы предпочла всё в штуках, а не в граммах, и точно без лука, я его просто не ем.
Приготовление классического рататуя
- Подготовить и почистить овощи. Половину томатов обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать их нужно будет позже.
- Готовим соус. Лук мелко режем и обжариваем до золотистой корочки. Туда же порезанный перец и ошпаренные томаты. Немного присолить. Тушить до готовности, а она измеряется в мягкости.
- Кабачки, баклажаны и помидоры нарезать колечками одинаковой толщины, не более 5 мм.
- Оливковое масло смешать с давленым чесноком и прованскими травами, добавить пару щепоток соли.
- На дно формы выложить и разровнять овощной соус.
- Овощи посолить по вкусу, выложить на соус, чередуя кабачок, баклажан и помидор. Сверху щедро полить ароматным маслом с чесноком и травами.
- Накрыть фольгой форму, запекать 30 минут в духовке при 180 гр.
- Снять фольгу и запекать еще 20 минут. Рататуй готов! Приятного аппетита!
В некоторых вариациях мне встречался соус из запечённого перца.
Т. е. сначала перец нужно запечь, потом проблендерить вместе с помидорами и довести до вкуса на сковороде, чтобы соус не был сырой.
Сложно, подумала я и сделала вот так.
Простой рецепт рататуя
Ингредиенты:
- Баклажаны 2 шт
- Кабачок цукини 1 шт
- Болгарский перец красный 3 шт (небольшие, если крупные, подойдет и 2 штуки)
- Помидоры 5–6 штуки средних размеров.
- Томатная паста 1 большая ложка
- Соль по вкусу
- Чеснок 1 зубчик
- Масло растительное
Приготовление рататуя.
1. Овощи: баклажаны, кабачок, 3 перца, 2 помидора я нарезала на аккуратные кружочки, настолько тонко, чтобы и не просвечивали, но и не толстые были. Примерно 2–3 мм.
Помидоры я потом ещё порезала пополам.
2. Помидоры нужно очистить от кожуры, ошпарив водой, нарезать мелко. В масло растительное, можно и оливковое, выдавить чеснок и добавить нарезанные помидоры, туда же томатную пасту, долить воду и выпарить соус до вкуса, . Еще надо посолить, и добавить прованские травы или просто базилик, чёрный перец.
3.Тем временем овощи я слегка присолила сверху и начала выкладывать в форму. Чередовала слоями: кабачок, помидор, баклажан, перец, и так пока не закончились.
Получилась зелёно -фиолетовая гамма, разбавленная красным цветом.
4. Остатки сложила просто в середину и всё залила соусом.
5. Всё это дело поставила в духовку, не накрывая, час по времени, 180 гр.
Потом выключила и оставила доходить еще минут на 40.
Дегустация рататуя
Показала, что рецепт удался.
Было очень вкусно.
Получилось как с картинок, а на вкус круче, чем рагу.
Буду ли я еще делать, безусловно да.
Не знаю, почему я столько времени откладывала приготовление этого блюда. Пугал, наверное, сложный рецепт приготовления.
Это вкусно, просто и даже полезно.
Соуса получилось много и овощи хорошо им пропитались.
Берите на заметку, пока овощи еще не отошли.
На сегодня это всё, что я хотела рассказать.
Угостить Стрекозу чашечкой кофе или шоколадкой можно здесь.
Делитесь в комментариях, готовили ли рататуй?
А пробовали ли где-то?
Как вам блюдо?
Что обычно готовите из сезонных овощей: баклажаны, перцы, кабачки, делитесь своими любимыми рецептами.
А я на этом прощаюсь, всем пока-пока!