Осень – время уборки урожая, и, пожалуй, самый важный и долгожданный продукт с грядки – это картофель.
Каждый дачник мечтает сохранить свои запасы до самой весны, а лучше – до следующего лета.
Однако многие жалуются: клубни портятся, становятся дряблыми, начинают гнить или прорастать задолго до окончания холодного сезона. В чём же причина?
Как ни странно, в самом подходе к хранению.
Существует негласный, но главный закон:
не сушить, не перебирать и не опускать в погреб сразу после уборки.
Эти три запрета на первый взгляд могут показаться странными, ведь всё привыкли делать наоборот.
Но именно соблюдение этих правил помогает сохранить картошку в идеальном состоянии до нового урожая.
Первое и самое важное – не сушить картофель на солнце или в тёплом помещении.
Многие, убрав урожай, раскладывают клубни под навесом или на веранде, чтобы они подсохли, «отдохнули» перед закладкой в погреб. На самом деле, это серьёзная ошибка.
При такой сушке картофель теряет влагу, его кожица становится тоньше и уязвимее, а сам клубень — менее защищённым от гнили.
Кроме того, при попадании солнечного света образуется соланин – ядовитое вещество, из-за которого картофель зеленеет и становится опасным для употребления.
Второй запрет – не перебирать картошку сразу после сбора. Обычно люди стараются сразу отложить гнилые или повреждённые клубни, чтобы не заражать здоровые.
Но именно в первые часы после выкопки на картофеле практически незаметны мелкие дефекты, которые могут проявиться позже.
Перебирая свежевыкопанный урожай, можно случайно оставить проблемные клубни среди хороших или, наоборот, повредить крепкие, ускорив процесс порчи.
Лучшее, что можно сделать – это сложить весь картофель в ящики, мешки или корзины и убрать его в сухое, притенённое и прохладное место на неделю.
Это может быть сарай, подпол или гараж, где температура держится около 10–15 градусов, нет яркого света и хорошая вентиляция.
За это время картофель сам пройдёт этап «заживления» микроповреждений. Поверхность клубней уплотнится, и если где-то была ранка – она затянется естественным способом.
Только после такой выдержки картофель можно перебрать и аккуратно заложить на хранение.
Третий момент – не спешить с опусканием картошки в холодный погреб. После выкопки клубни находятся в состоянии стресса.
Им нужно время, чтобы адаптироваться и остановить внутренние процессы роста и дыхания.
Если сразу переместить их в прохладный и влажный погреб, это может спровоцировать рост плесени, преждевременное прорастание или загнивание.
Кроме того, температура в погребе осенью часто ещё нестабильна — резкие колебания тоже негативно влияют на лёжкость картофеля.
После недельной выдержки и сортировки картофель можно закладывать в хранилище.
Лучше всего использовать деревянные ящики с отверстиями, корзины, сетки или просто насыпать клубни слоем до 1 метра.
Идеальные условия для хранения: температура около 2–4 градусов, умеренная влажность, полумрак и вентиляция.
Ни в коем случае нельзя хранить картофель рядом с яблоками, капустой и особенно — с луком. Эти культуры выделяют вещества, ускоряющие порчу соседей по полке.
Если соблюдать главный закон – не сушить, не перебирать и не опускать в погреб сразу – картофель будет храниться не просто до весны, а до самого начала следующего лета.
Он не станет дряблым, не прорастёт в январе и не сгниёт на дне ящика. Такой способ проверен временем и подтверждён практикой многих огородников, особенно в тех регионах, где погреб — главный способ хранения продуктов.
Хорошая лёжкость начинается не с сорта, не с урожайности, и даже не с способа посадки.
Она начинается с того, как вы обращаетесь с картошкой сразу после сбора. Если вы дадите клубням «отлежаться», не будете спешить и позволите им спокойно адаптироваться к хранению, они отблагодарят вас вкусом, плотной текстурой и полной сохранностью даже к следующему лету.