Последний вагон - 22
Предыдущая часть
Вчера снова была на рынке.
Антоновку купила! Для меня она символ русской осени . Правда, осень в наших местах пока не чувствуется. И антоновку привезли, похоже, издалека. Для меня это
тот самый сорт яблок, который пахнет не просто яблоком, а детством, дачей и самым уютным временем года.
Узнать антоновку проще простого: яблоки зеленовато-желтые, бывают с румяным бочком, а бывают и просто «скромницы». Мне попались и те, и другие. Я так рада, что смогу познакомить свою внучку с любимым сортом яблок в нашей семье. Златочка никогда антоновку не то что не видела, даже не ела.
По дому уже разносится неповторимый аромат антоновки! Его ни с чем не перепутаешь. Яркий, кисловатый, пряный запах, который насквозь пропитывает все вокруг, если хоть одно яблочко полежит на столе. Это вам не какие-то там заморские, глянцевые и часто безвкусные
Мочёная антоновка — это вообще песня! После закваски яблоки становятся упругими, кисло-сладкими и невероятно ароматными. Кстати, лучшая закуска к любому застолью.Ну, внучке я об этом рассказывать не буду, ни к чему ей, тем более, что алкоголь моя девочка игнорирует совершенно.Мы с ней сладкие заготовки сделаем.
Из антоновки получается самое густое, правильное повидло, которое идеально и для пирожков, и просто намазать на хлеб с маслом хорошо.
А еще я обожаю печёные яблоки. Они не разваливаются в духовке, отлично держат форму, а внутри становятся такими нежными и пряными, что просто полежать чаешь истинное наслаждение!Посыплешь сахарком или мёдом польешь — вот тебе и самый простой, а оттого самый гениальный десерт.
А ещё антоновку можно просто положить в шкаф — и все вещи будут пахнуть этой чудесной осенней свежестью. Лучшая отдушка, по моему разумению.
В общем, для меня антоновка — не просто сорт яблок. Этот вкус много лет объединял поколения нашей семьи. Я по бабушкиным рецептам и мочу антоновку, и повидло варю. Теперь хочу передать их внучке. А зимой мы вдвоем будем печь пироги с повидлом из антоновки и угощать друзей Златы.
Вы знаете, я прекрасно чувствую себя в их компании! Рядом со студентами как будто и сама становлюсь моложе.
Но что-то долго моей касаточки нет... Пора бы ей уже возвратиться. О, кажется, слышу ее голосок во дворе. Окна-то настежь от такой жары. Точно! С подружкой идет. Пойду встречать и кормить студенток! Вот и отведаем шарлотку по новой моде - с антоновкой!
Кстати, антоновка — старинный русский сорт яблок, чьё название тоже окутано легендами. Считается, что оно произошло от имени садовода-любителя Антона, который впервые вывел или культивировал этот сорт ещё в XIX веке. Точных документальных свидетельств не сохранилось, но название прочно закрепилось в народе. Первое же официальное упоминание об антоновке встречается в каталоге садовода Красноглазова в 1848 году. Яркий аромат и долгий срок хранения сделали антоновку настоящим символом русского садоводства.
В общем, как вы поняли, я основательно подготовилась к беседе с внучкой, пока будем антоновку для повидла мыть да резать.
Все, бегу уже внучке открывать!
Ваша Алла в розовых очках
А начало нашей истории здесь.