Нежный, ароматный и очень домашний пирог — идеальный вариант для буднего ужина или хлебопашества к чаю. Готовится быстро, получается сочным благодаря кабачкам, а тесто — мягкое и чуть пышное. Делюсь любимым рецептом.
Я часто готовлю этот пирог, когда в холодильнике появляется пара кабачков — он экономный, вкусный и нравится всей семье. Можно подавать как тёплым, так и полностью остывшим. Отлично идёт с лёгким салатом и сметаной.
Ингредиенты (на форму 20–22 см)
Продукт Количество
Кабачок (натёртый) 400–450 г (1 средний)
Яйца 2 шт.
Сахар 2 ст. л. (можно меньше)
Соль 1/2 ч. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Молоко или кефир 120 мл
Мука 200 г
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Ваниль (опционально) 1/2 ч. л.
Сахарная пудра для посыпки (опционально) по вкусу.
Подготовка кабачков
1. Если кожура жёсткая — очистите, молодые кабачки можно не чистить.
2. Натереть на крупной тёрке, слегка отжать лишний сок (не обязательно, если кабачок молодой).
3. При желании добавить щепотку соли и дать постоять 5–10 минут, затем слить лишнюю жидкость.
Пошаговый рецепт
1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму маслом и присыпать немного мукой или застелить пергаментом.
2. В миске взбить яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
3. Добавить растительное масло и молоко (или кефир), хорошо перемешать.
4. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в жидкую смесь и аккуратно вмешать до однородности.
5. Вмешать подготовленный кабачок. Если тесто получилось очень жидким — можно добавить 1–2 ст. л. муки.
6. Выложить тесто в форму, разровнять. При желании сверху посыпать корицей или орехами.
7. Выпекать 35–45 минут при 180 °C — ориентируйтесь по готовности: зубочистка должна выходить сухой, верх — золотистый.
8. Дать пирогу 10–15 минут постоять в форме, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке.
Вариации и добавки
- Сыр: добавьте 100 г тёртого сыра в тесто для пикантности.
- Орехи и изюм: 2–3 ст. л. измельчённых орехов или 50 г изюма.
- Сладкий вариант: увеличьте сахар до 4 ст. л. и добавьте 1 ч. л. корицы.
- Несладкий вариант: уменьшите сахар до 1 ст. л. или полностью исключите, добавьте 1 ч. л. соли и 100 г ветчины/колбасы + 1 луковицу.
Советы по хранению
- Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3–4 дней.
- Можно заморозить нарезанными кусочками до 1 месяца — размораживать при комнатной температуре и немного подогревать в духовке.
Подача
Пирог хорош тёплым с чашкой чая или охлаждённым с ложечкой сметаны. Отлично сочетается с зеленью или лёгким салатом.
