Котлеты из кальмаров получаются такие нежные, что их можно слизывать. Их можно готовить только из кальмаров, а можно добавлять белую рыбу для объема. Я взяла три тушки кальмара и два брикета трески (такие не большие, квадратные брикетики спрессованного филе). В целом, приготовление ни чем особенно не отличается от приготовления любых котлет - сделать фарш и поджарить. Но есть нюансы.
Подготовка
🦑 Замороженные тушки кальмаров нужно разморозить и очистить. Очистить - это опустить их в кипяток, отмыть свернувшуюся оболочку (или как там ее), вытащить кишочки и пластинки скелетика.
🐟 Рыбу тоже разморозить. Если у вас не филе - филировать
🧅 На сливочном масле поджарить луковицу
🐽 Нарезать секретный ингредиент. Сало. Удивились? Не надо. Добавляйте всегда в рыбные котлеты грамм 50 сала, не пожалеете.
Фарш
🦑 В измельчитель или мясорубку скидываем все подготовленное, добавляем желток одного яйца.
🦑 Специи - любые ваши любимые. У меня все лаконично - соль и смесь перцев
🦑 Фарш получиться почти жидкий. Можно попробовать пожарить котлетки и так, но высока вероятность, что они будут разваливаться. Я добавила две ложки овсяной муки на всякий случай
Жарка
🦑 Тут все без сюрпризов - поджарить на среднем огне с двух сторон. Пропаривать не нужно.
Поесть
🥛 С рыбой мне нравятся лимонные или сметанные соусы. Сегодня под рукой есть сметана. Ложка сметаны + ложка + майонеза + зеленый лук = вкусно с рыбой.
🦑 Огонь котлетки!