Арабская кухня - это вкус, специи и традиции. Узнайте блюда арабской кухни, рецепты и секреты национальной кухни Востока.
Введение
Арабская кухня - это больше, чем еда. Это целый мир вкусов, запахов и традиций, которые веками передавались от поколения к поколению. Представьте себе огромный стол, уставленный яркими блюдами: мягкий хумус с ароматным оливковым маслом, хрустящие фалафели, свежий салат табуле, румяные лепёшки питы, сочное мясо, приготовленное на углях, и, конечно, сладости, пахлава, кунжутная халва и финики, поданные с кофе, сваренным с кардамоном.
Национальная арабская кухня - это искусство соединять простые ингредиенты с богатым вкусом специй. Она отличается сытностью, разнообразием и гармоничными сочетаниями продуктов. В этой статье мы подробно расскажем, что такое арабская кухня, какие блюда стоит попробовать, как готовить популярные рецепты дома и чем арабские кулинарные традиции отличаются от других.
Если вы любите открывать новые вкусы, то это путешествие по восточной гастрономии точно для вас.
Что такое арабская кухня?
Арабская кухня - это кухня стран Ближнего Востока и Северной Африки: Ливана, Сирии, Иордании, Палестины, Египта, Марокко, Туниса, Саудовской Аравии и других. Несмотря на различия в климате и традициях, её объединяют общие черты:
Щедрое использование специй - кумин, кориандр, куркума, корица, кардамон, шафран.
Основные продукты - нут, чечевица, рис, оливковое масло, баранина, курица, рыба.
Баланс вкусов - сочетание сладкого и солёного, острого и мягкого.
Большая роль хлеба - пита и лаваш заменяют столовые приборы, ими зачерпывают еду.
Застолья, часть культуры - приём пищи это всегда праздник, даже в будни.
Многие блюда арабской кухни просты в приготовлении, но имеют глубину вкуса благодаря правильному сочетанию специй.
Популярные блюда арабской кухни
Когда говорят «арабская кухня», на ум сразу приходят хумус, шаурма и пахлава. Но на самом деле список блюд куда шире. Давайте познакомимся с самыми популярными.
Хумус
Пюре из нута с тахини (кунжутной пастой), лимоном, чесноком и оливковым маслом. Это закуска, которая давно покорила мир. Его подают с питой или овощами.
Фалафель
Обжаренные во фритюре шарики из нута или бобов с зеленью. Хрустящие снаружи и мягкие внутри. Отлично подходят для вегетарианцев.
Табуле
Салат из булгура, петрушки, помидоров, огурцов и лимонного сока. Лёгкий, свежий и очень полезный.
Шаурма (шаверма)
Мясо, запечённое на вертикальном гриле, нарезанное тонкими ломтиками и завернутое в лаваш с овощами и соусами.
Кебаб
Шашлык из баранины или курицы, приготовленный на углях. В арабской кухне существует множество видов кебаба.
Пахлава
Слоёное тесто с орехами, пропитанное медом или сиропом. Сладость, которая ассоциируется с Востоком.
Халва
Кунжутная или подсолнечная сладость, популярная во многих странах. В арабском варианте чаще используется тахини.
Рецепты арабской кухни для дома
Хотите попробовать блюда арабской кухни, не выходя из дома? Вот несколько простых рецептов.
Рецепт хумуса
Ингредиенты:
200 г нута
2 ст. л. тахини
сок половины лимона
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль, паприка
Приготовление:
- Замочите нут на ночь и отварите.
- В блендере смешайте нут, тахини, лимонный сок, чеснок и соль.
- Украсьте паприкой и оливковым маслом.
Рецепт фалафеля
Ингредиенты:
250 г нута
пучок петрушки
1 луковица
специи (кумин, кориандр, перец)
Приготовление:
- Замочите нут на 12 часов.
- Измельчите все ингредиенты в пасту.
- Сформируйте шарики и обжарьте во фритюре.
Рецепт табуле
Ингредиенты:
100 г булгура
пучок петрушки
2 помидора
1 огурец
лимонный сок, оливковое масло, соль
Приготовление:
- Булгур залейте кипятком и оставьте на 20 минут.
- Нарежьте овощи и зелень.
- Смешайте с маслом и лимонным соком.
Кухни разных арабских стран
Арабская кухня не едина - у каждой страны есть свои особенности.
Ливанская кухня
Известна легкостью и разнообразием закусок (меззе). Там любят хумус, бабагануш (баклажанная паста), табуле и фалафель.
Египетская кухня
Главный продукт - бобы (фуль медамес, таамия). Популярен рис с макаронами и чечевицей, каша косари.
Марокканская кухня
Особенно богата специями: кумин, шафран, корица. Известна таджином, блюдом, приготовленным в глиняной посуде.
Сирийская и палестинская кухня
Здесь ценят мясо на углях, кебабы, шаурму и сладости.
Специи и секреты арабской кухни
Вкус арабских блюд во многом создают специи.
Кумин (зира) - придаёт ореховый вкус.
Кардамон - используется в кофе и сладостях.
Корица и гвоздика - добавляются даже в мясные блюда.
Шафран - самая дорогая специя, окрашивает рис в золотой цвет.
Напитки арабской кухни
В арабских странах редко употребляют алкоголь, зато напитков без него, великое множество.
Кофе по-арабски - крепкий, с кардамоном.
Чай с мятой - традиционный марокканский напиток.
Айран - йогуртовый напиток, отлично утоляющий жажду.
Сладости арабской кухни
Ни одно застолье не обходится без десертов.
Пахлава - слоёное тесто с орехами и мёдом.
Мамуль - печенье с финиковой начинкой.
Кунафа - сладкий пирог с сыром и сиропом.
Финики - их подают к кофе и чаю.
Арабская кухня в России
Сегодня блюда арабской кухни можно попробовать не только в ресторанах, но и приготовить дома. Нут, тахини, специи и лаваш продаются в супермаркетах. Всё больше кафе предлагают шаурму, кебабы и фалафель.
Заключение
Арабская кухня - это настоящее гастрономическое путешествие. Она сочетает сытные блюда и лёгкие закуски, острые специи и нежные сладости. Попробовав блюда арабской кухни, вы познакомитесь с культурой Востока и откроете новые вкусовые горизонты.
Пусть восточные рецепты украсят ваш стол, а специи и ароматы подарят незабываемые эмоции.
Зеленая фея коктейль - пошаговый рецепт с секретами и лайфхаками
Подписывайтесь на блог: ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ