Как приготовить кабачки на зиму: Рецепт кабачков "под грибы". Бюджетная закуска из кабачков

Когда кабачков уродилось видимо-невидимо, а семья уже устала от привычных блюд, самое время заготовить их на зиму! Предлагаем салат из кабачков, который по вкусу напоминает грибы – отличная, экономная и вкусная альтернатива для зимнего застолья.

Как приготовить кабачки на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки: 1.5 кг
• Укроп свежий (или петрушка): 1 пучок
• Чеснок: 4-5 зубчиков
• Растительное масло: 125 мл
• Уксус 9%: 125 мл
• Сахар: 50 граммов
• Соль: 1 ст.л.
• Молотый перец: 1 ч.л.

Кабачки “как грибы” рецепт

Приготовление:

1. Подготовка кабачков: Тщательно вымойте и обсушите кабачки. Если шкурка тонкая, то счищать ее не нужно. Нарежьте на небольшие кусочки, напоминающие по форме нарезанные грибы.
2. Подготовка зелени и чеснока: Вымойте и измельчите укроп. Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами.
3. Смешивание: В большой миске соедините нарезанные кабачки, укроп и чеснок.
4. Маринад: Добавьте все специи (соль, сахар, перец), уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте.
5. Маринование: Уберите миску с кабачками в холодильник на 3 часа, чтобы они хорошо промариновались.
6. Укладка в банки: Разложите промаринованные кабачки в стерильные банки.
7. Стерилизация (на водяной бане): Нагрейте воду в кастрюле и поставьте в неё открытые банки с кабачками так, чтобы кипящая вода не попадала внутрь. Стерилизуйте в течение 5 минут.
8. Закатка: Аккуратно достаньте банки из воды и закройте стерильными металлическими крышками.
9. Охлаждение и хранение: Охладите банки, перевернув их вверх дном, и уберите на хранение в прохладное место.

Советы:

• Размер кусочков кабачков можно варьировать по своему вкусу.
• Если любите более острый вкус, добавьте немного красного молотого перца.
• Вместо свежего укропа можно использовать сушенный.

Результат:

Наслаждайтесь вкусной и ароматной закуской "Кабачки под грибы" зимой! Этот салат станет отличным дополнением к любому столу. Приятного аппетита!