yandex.ru/images/search? = танин молекула
Proline
Glutamic acid
Arginine
Glycine
Alanine
Serin
Leucine
Isoleucine
Valin
Phenylalanine
Threonine
Tryptophan
Aspartic acid
Histidine
Tyrosine
Methionine
Cysteine
Asparagine
Glutamine
Lysine
Histamine (amine)
Tyramine (amine)
Phenylethanol (aromatic alcohol)
Peptides (short chains of amino acids)
Glutathione (trifunctional peptide)
Carnosine (dipeptide)
Acetylglutamate (a derivative of glutamic acid)
Ornithine (amino acid, intermediate metabolite)
Prolylglycine (peptide)
Hydroxyproline (a derivative of proline)
(+)(-ph)((x)xni)
30 основных аминокислот и связанных молекул
в винограде и вине
Пролин
Глутаминовая кислота
Аргинин
Глицин
Аланин
Серин
Лейцин
Изолейцин
Валин
Фенилаланин
Треонин
Триптофан
Аспарагиновая кислота
Гистидин
Тирозин
Метионин
Цистеин
Аспарагин
Глутамин
Лизин
Гистамин (амин)
Тирамин (амин)
Фенилэтанол (ароматический спирт)
Пептиды (короткие цепочки аминокислот)
Глутатион (трифункциональный пептид)
Карнозин (дипептид)
Ацетилглутамат (производное глутаминовой кислоты)
Орнитин (аминокислота, промежуточный метаболит)
Пролилглицин (пептид)
Гидроксипролин (производное пролина)
Пролин (пирролидин-α-карбоновая кислота, пирролидин-2-карбоновая кислота) — неполярная алифатическая аминокислота.
Содержит асимметрический атом углерода, обладает оптической активностью, существует в виде двух энантиомеров — L-пролин и D-пролин. В природе преобладает L-форма. bigenc.ru
Некоторые производные пролина:
- 4-гидроксипролин и 5-гидроксипролин — нестандартные аминокислоты, которые являются производными пролина и входят в состав коллагена.
- 4-метилпролин и 4-гидроксиметилпролин — другие производные L-пролина, встречаются в антибиотиках.
Пролин выполняет различные функции в организме, среди них: структурная, энергетическая, защитная, регуляторная и иммуномодулирующая.
gemotest.ru
Пролин входит в состав соединительной ткани кожи, хрящей, связок, сосудов и костей. Также участвует в производстве полиаминов (путресцин, спермидин, спермин), которые регулируют синтез ДНК и белка, а также пролиферацию, дифференцировку и миграцию клеток
глюкоза модель молекулы
таннин
Виды
Таннины делятся на два класса:
Гидролизуемые — сложные эфиры многоатомных спиртов (например, глюкозы) и галловой или других кислот.
Негидролизуемые — образованы конденсацией фенольных соединений (например, флавона).
Свойства
Дубящее действие таннинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами. Некоторые свойства:
Вяжущий вкус — танины придают листьям и плодам терпкий вкус.
Подавление роста патогенных для растений микроорганизмов.
Защита растений от поедания животными (жвачным животным вкус танинов неприятен, поэтому корм поедается неохотно, но не ядовит).
Нахождение в природе
Таннины содержатся в коре, древесине, листьях и/или плодах (иногда семенах, корнях, клубнях) многих растений — дуба, каштана, ели, лиственницы, эвкалипта, какао и др.
Источники танинов:овощи — красная фасоль, ревень;
специи — гвоздика, корица, эстрагон, тмин, тимьян, ваниль;
фрукты — хурма, айва;
ягоды — клубника, черника, клюква, черёмуха, кизил, гранат;
орехи — миндаль, грецкий орех, жёлудь, фундук, пекан, арахис;
напитки — чай, кофе, вино, фруктовые соки, пиво.
bigenc.ru
Применение
В промышленности танины используются для дубления кожи и меха, приготовления чернил, протравливания текстильных волокон.
В медицине танины применяют как вяжущие лекарственные средства, противоядия (при отравлении солями свинца, ртути и др.),
противодиарейные, кровоостанавливающие и противогеморроидальные средства.
ru.wikipedia.org
Зарегистрированы в качестве пищевых добавок с номером Е181
производные органические молекулы винограда - их очень много ..