Сочные, хрустящие чебуреки с тонким тестом и пузырьками. Рецепт теста простой и удачный, из доступных ингредиентов, без добавления водки и уксуса. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается тонко раскатать, при этом оно хорошо удерживает сочную начинку, не рвется, а при обжаривании аппетитно пузырится.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Мука – 360 гр
Вода (кипяток) – 190 гр
Растительное масло рафинированное – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
Куриное филе 450гр( можно свинину,говядину и их комбинацию с курицей)
Лук – 1 шт. (100 гр)
Вода – 60-70 мл (в зависимости от исходной сочности фарша)
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.В кипяток добавить соль и растительное масло. Влить смесь в муку и замесить ложкой тесто. Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут.
2. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
3.Смешанный фарш вкуснее, чем фарш из одного вида мяса, поэтому предлагаю использовать свинину и говядину. Мясо пропустить через мясорубку. Лук можно тоже пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом.
4. Тесто разделить на 12 частей и сложить их в пакет ,по одной части брать раскатывать, заварное тесто не будет подсыхать .
Это тесто хорошее, эластичное и не требует муки в работе.
Раскатать тонкую лепешку. На одну половину положить столовую ложку с горкой фарша, распределить, не доходя до краев на 1,5 см. Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края,пальцами или с помощью вилки .
5. Жарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
6. Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!
Важно чебуреки класть в хорошо разогретое масло
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !