Не так давно у меня появилась советская алюминиевая соковарка. Бабушкина. Наверное, многие знакомы с соковарками, их устройством и инструкцией по эксплуатации. Но я в этом году впервые узнала о её существовании.
Сезон заготовок ещё продолжается. И я решила сварить сок из яблок. Изучала как соковарка работает и что нужно делать, поделюсь здесь. Возможно кому-то будет тоже полезно и интересно.
Немного об устройстве
Сначала расскажу о строении. Первый (нижний) ярус соковарки - это обычная кастрюлька. В неё наливается вода.
Второй (средний) ярус предназначен для сбора сока и отведения его. По центру есть отверстие для прохождения пара с нижнего яруса. Именно на этом "этаже" сок копится и вытекает через специальный краник по трубочке.
Третий (верхний) ярус - корзина для фруктов. Туда можно положить яблоки, груши, разные виды ягод.
Приготовление сока в соковарке из СССР
1. На первом этапе подготавливаем фрукты. В моём случае яблоки. Я их помыла, удалила сердцевину и нарезала на средние дольки. Если не планируете использовать "жмых", то можно сердцевину оставить.
2. Ставим первый ярус соковарки, наполненный водой, на плиту до закипания.
3. Когда вода закипит, сверху ставим второй и третий ярусы. Накрываем крышкой. Краником или зажимом закрываем шланг. Подкладываем под него мисочку.
4. Нагрев делаем средний. Оставляем вариться.
5. Яблоки будут уменьшаться в объёме, становиться мягкими. Я периодически открывала и перемешивала их.
6. Минут через 30 появится первый сок. Можно сразу заливать в банки и закрывать их. Но я всё сливала в одну кастрюлю.
7. Важно следить за водой на нижнем ярусе. Не допускать её выкипания. При необходимости доливать. У меня вся вода не выкипела.
8. Готовим сок примерно 50-60 минут. Выключаем, когда яблоки полностью разварятся, а сок литься уже практически перестанет.
9. Дальше я довела сок до кипения в кастрюле и вылила в чистую стерилизованную банку.
10. Жмых измельчила погружным блендером до пюре. Также довела до кипения и переложила в подготовленную стерилизованную банку.
В результате из 1,4 кг яблок (уже в обработанном виде), получилась банка объёмом 0,7 л сока и банка 0,7 л яблочного пюре. Выход очень сильно зависит от самих яблок, фруктов и ягод, которые вы будете использовать.
После я пробовала сварить сок из винограда. Из 1,5 кг винограда получилось 1,5 л вкусного сока. Понравилось.
Алюминий. Есть о чём подумать
Алюминиевая посуда у многих вызывает опасения. Я не исключение. Когда взяла соковарку сразу появилось много вопросов: "А можно ли? Безопасно ли?". Стала изучать разную информацию от "моя бабушка всю жизнь в алюминиевой посуде готовила и ела, прожила 100 лет" до различных статей и исследований.
И, вроде бы, даже если есть из алюминиевой посуды и готовить в ней ежедневно, получаемая доза металла сильно ниже допустимой суточной. Также в желудке под влиянием кислоты алюминий превращается в хлорид алюминия, который без проблем выводится и не задерживается в организме.
Настораживает, что в детских садах посуда из алюминия запрещена. Тем более у меня трое детей. Но это связано с тем, что у детей, у которых есть проблемы с надпочечниками, алюминий усваивается по-другому и, видимо, может оказать негативное влияние.
К однозначному мнению я так и не пришла. Решила, что используется у меня такая посуда редко, и, вероятно, негативного влияния она не нанесёт.
А как вы относитесь к алюминиевой посуде? Готовите в ней или избегаете категорически? Буду рада услышать ваше мнение и пообщаться на эту тему.