Луковый пирог из слоеного теста – это прекрасная закуска с насыщенным ароматом и нежным вкусом. Он прост в приготовлении и отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневного чаепития. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
Слоеное тесто (готовое, бездрожжевое) — 500 г Лук репчатый — 500 г (лучше использовать разные сорта, например, белый и красный) Сливочное масло — 50 г Растительное масло — 2 ст. ложки Яйца куриные — 2 шт. Сливки (20-30% жирности) — 100 мл Сыр твердый (например, гауда или эмменталь) — 100 г Мускатный орех молотый — щепотка Соль, перец черный молотый — по вкусу Тимьян свежий (или сушеный) — по желанию
Приготовление:
Подготовка лука:
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или перьями. Если используете разные сорта лука, красный лук лучше нарезать чуть тоньше. В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте растительное масло. Выложите лук в сковороду и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета. Это займет около 20-30 минут. Важно, чтобы лук не пригорел, а именно карамелизовался. Посолите и поперчите лук по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха и тимьян (по желанию). Перемешайте и снимите с огня.
Приготовление заливки:
В миске взбейте яйца со сливками. Посолите и поперчите по вкусу.
Формирование пирога:
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Если используете готовое тесто, разморозьте его в соответствии с инструкцией на упаковке. Выложите тесто в форму для выпечки (диаметром 22-26 см), предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой. Сформируйте бортики. Наколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось при выпечке. Выложите карамелизованный лук на тесто, равномерно распределите его по всей поверхности. Залейте лук яично-сливочной заливкой. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им пирог.
Выпекание пирога:
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 30-40 минут, или до золотистого цвета теста и образования румяной корочки на сыре.
Охлаждение и подача:
Достаньте готовый пирог из духовки и дайте ему немного остыть в форме (около 10-15 минут). Аккуратно переложите пирог на блюдо и нарежьте на порционные куски. Подавайте луковый пирог теплым или остывшим.
Советы и варианты:
Разные сорта лука: Использование разных сортов лука (белого, красного, шалота, порея) придаст пирогу более сложный и интересный вкус. Специи: Экспериментируйте со специями, добавляя чесночный порошок, паприку, сушеный базилик или другие травы по своему вкусу. Бекон или ветчина: Для более сытного варианта можно добавить в начинку обжаренный бекон или ветчину, нарезанные кубиками. Сыр: Можно использовать разные виды сыра (моцареллу, пармезан, чеддер) или их смесь. Сметана: Вместо сливок можно использовать сметану (жирность не менее 20%). Тимьян: Тимьян отлично сочетается с луком, но можно использовать и другие травы (розмарин, орегано). Карамелизация лука: Ключ к вкусному луковому пирогу – это правильно карамелизованный лук. Не торопитесь и дайте луку хорошо подрумяниться. Предварительная выпечка основы: Для более хрустящего основания можно предварительно выпечь тесто “вслепую” (без начинки). Для этого выложите тесто в форму, накройте пергаментной бумагой и насыпьте сверху сухие бобы или рис. Выпекайте в течение 15 минут, затем уберите бумагу и бобы и выпекайте еще 5-10 минут, пока тесто не подрумянится. Затем выложите начинку и выпекайте до готовности.
Приятного аппетита!
