Признаться, я не знал, что «Валдайская баранка» — не заурядное хлебобулочное изделие, а гастро бренд, символ города, известный с 17 века.
В культурном центре Валдая нам рассказали, их рецепт был завезён монахами из Белоруссии, связанными с Иверским монастырем. А ещё напомнили, что валдайские баранки прославлял Пушкин в письме к Соболевскому: «У податливых крестьянок к чаю накупи баранок».
Баранки изготавливались из заварного теста по особому ритуалу: замес теста только с четверга на пятницу, сначала варка, затем запекание, что обеспечивало долгий срок хранения. Это делало их идеальным продуктом для путешественников.
Помимо того, что нам рассказали о возникновении валдайской традиции чаепития с использованием иван-чая (копорского чая), который заваривали из листьев кипрея, нас угостили свежеиспечёнными блинами с вареньем из местных ягод, валдайским пирогом «Рыбничек», карамелью «Дуняшкина радость» и колотым сахаром. Мммими
-
Туристический центр «Валдарай», Валдай, Новгородская область
#МояРоссия
