Если вы учились в школе или вузе в 70–80-х, то наверняка помните этот аромат: в буфете продавали пирожки с котлетой внутри.
Жареные или печёные — их разбирали моментально, и съесть такой пирожок было настоящим удовольствием 😋
Сегодня предлагаю вспомнить рецепт и приготовить печёные котлеты в тесте дома. Поверьте, ваша семья тоже оценит!
🍖 Для котлет:
- Говядина — 300 г
- Свинина жирная — 200 г
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Белый хлеб без корки — 100 г (замочить в молоке/воде)
- Яйцо — 1 шт. (желток в фарш, белок для панировки)
- Хлебные крошки — 150–200 г
- Соль, перец — по вкусу
🔹 Мясо прокрутите 2 раза, добавьте хлеб, желток, лук, чеснок, специи. Хорошо вымесите.
🔹 Сформируйте котлеты, обмакните в белок, обваляйте в крошках и обжарьте до золотистой корочки.
🥖 Для теста:
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт. (белок в тесто, желток для смазки)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
- Мука — ~500 г
🔹 В тёплой воде смешайте масло, белок, соль, сахар, дрожжи. Оставьте на 10 минут.
🔹 Добавьте муку, замесите мягкое тесто и дайте подойти 1 час.
🔹 Разделите на 14–15 шариков, раскатайте лепёшки, сделайте 2 прореза.
🔹 Положите котлету в центр, заверните тесто, оставив верх открытым.
🔹 Дайте постоять 20 минут, смажьте желтком и выпекайте при 180–190 °C до румяности.
✨ Подавать такие пирожки можно с бульоном, компотом или просто с чаем.
Это не просто еда, а настоящий вкус молодости и воспоминаний о школьных переменах и студенческих обедах ❤️