В среду проходил по Первой речке и в аккурат напротив белорусского магазина наткнулся на грибной развал. Человек 10 стояло с грибами, и каких там только не было...Но самое удивительное - обилие дальневосточных обабков всех размеров... Вторая волна. И почему не сфотографировал, шляпа..?
Но впереди - выходные, и наверняка масса народу рванет в леса на грибную охоту. Не лишним будет напомнить о том, какое чудо их ожидает, если повезет... А заодно и о том, чего совать ни в корзинку, ни, тем более, в рот никак нельзя, потому что смертельно опасно. Но об этом смотрите уже в соседней статье.
Белый гриб или боровик (Boletus edulis Bull) – гриб универсального применения и считается одними из самых качественных грибов. Он полезнее лука, моркови, капусты, а в сушеном виде в три раза калорийнее мяса и рыбы. Даже в малых дозах он придает блюдам аромат и приятный вкус. Его пахучие экстрактивные вещества энзимы возбуждают аппетит, способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи. Но все же королем приморских грибов по праву считается дальневосточный обабок (Leccinum extremiorientale).
Грибники так его и зовут – королевский или царский.Растет этот красавец-великан только в дубняках южного Приморья. Встречается одиночно или группами в августе-сентябре. Спутать его с другими грибами просто невозможно. Шляпка у зрелого царского гриба 14—22 см в диаметре, охристо-рыжая, подушковидная, мясистая, растрескавшаяся, со свисающей по краю буроватой кожицей. Губчатый слой шляпки — грязновато-желтоватый. Трубочки, слегка вдавленные у ножки, желтые, со временем оливково-желтые. Ножка 12—13 см длины, 2—3,5 см толщины, цилиндрическая, сплошная, охристая, крепкая с расположенными продольными рядами охристо-бурыми чешуйками. Мякоть ножки грязно-белая.
У молодого гриба шляпка почти шаровидная, радиально-морщинисто-ямчатая, ровной охристо-коричневой окраски с прижатым к ножке бесплодным краем, надета на верхнюю часть ножки как наперсток. Мякоть у молодых грибов плотная, у зрелых — рыхлая, толстая, белая, над трубочками желтая, на разрезе розовеющая.
Как и белый гриб, дальневосточный обабок можно варить, жарить, мариновать, сушить. Что же касается вкусовых качеств, то многие приморские гурманы считают, что и ароматом и вкусом он даже превосходит белый.
Самый простой рецепт. Сушеные шляпки обабка перемолоть вместе с ядрами грецких орехов, заправить оливковым маслом, перемешать до консистенции пасты, намазать на хлеб или крекер… и в рот, пока продукт не потерял своих ценных свойств!
Автор: Анна Богачева.
Друзья! Если вам нравится наш канал, не ленитесь, ПОДПИШИТЕСЬ на него! Если вам понравилась эта статья, поставьте ей ЛАЙК и ПЕРЕПОСТИТЕ ее своим друзьям! Этим вы поможете не только продвижению канала, но и самому его существованию!
Полную версти "Энциклопедии Приморья" можно найти на ее сайте здесь