Почему именно пицца?
Пицца — это, пожалуй, самое интернациональное блюдо. Она бывает мясной, овощной, сладкой, даже с ананасами (правда, не стоит об этом говорить при итальянцах). В отличие от хачапури или пиде, именно пицца завоевала мир.
Легенда гласит, что её прототипы пекли ещё персидские воины прямо на щитах. Но настоящий успех начался в Италии XIX века. В Неаполе пицца была уличной едой для бедняков, пока однажды не появилась королева Маргарита. Именно в её честь придумали знаменитую пиццу с томатами, моцареллой и базиликом — в цветах итальянского флага.
Американцы сделали её фастфудом
В США пиццу завезли эмигранты, но долгое время это оставалось едой «для своих». Всё изменилось после Второй мировой, когда предприимчивые бизнесмены превратили итальянский пирог в американский фастфуд. Огромная лепёха, порезанная на треугольные куски, сыр, который тянется, и доставка в коробке — именно так родилась современная концепция.
Pizza Hut и Domino’s сделали ставку на семейный формат и вложили миллионы в рекламу. Так пицца стала мировым символом фастфуда.
Нью-Йорк, Чикаго и… Канада?
Региональные варианты пиццы тоже вошли в историю. Нью-Йоркская — тонкая и огромная, её удобно есть на бегу. Чикагская — наоборот, с высокими бортиками, почти как пирог. А в Канаде придумали гавайскую пиццу с ананасами (да-да, не на Гавайях!).
Пицца в СССР и России
В СССР первые пиццерии открылись в 80-х. Но народные рецепты адаптировали под реалии: кальмары с укропом, докторская колбаса и, конечно, майонез. Настоящая итальянская пицца появилась только к концу 80-х, когда в Москву приехали западные сети.
В 1990-м открылась Pizza Hut, а чуть позже даже сам Горбачёв снялся в её рекламе. В 2000-м компания пошла ещё дальше — отправила пиццу на орбиту, на МКС!
Сегодня на российском рынке лидируют локальные сети: «Додо Пицца» из Сыктывкара, «Ташир Пицца» и десятки региональных брендов.
Пицца в массовой культуре
Без кино и игр пицца не была бы такой культовой. Черепашки-ниндзя сделали её своим главным фетишем. Пакман появился благодаря недоеденной пицце-пепперони. В GTA можно было поиграть в доставщика. А в 2010-х мир захватила хоррор-серия Five Nights at Freddy’s, действие которой разворачивается в пиццерии.
В 2020-х культовым стал инди-хит Pizza Tower, где шеф Пеппино сражается с сырными монстрами, защищая свой ресторан.
Почему она так популярна?
Пицца универсальна. Она может быть любой — простой и дорогой, мясной и вегетарианской, свежей или вчерашней. Её любят дети, подростки, офисные клерки и космонавты.
Она идеально отражает эпоху глобализации: итальянское блюдо, переработанное Америкой и распространившееся по всему миру.
Иногда, чтобы стать культовой, не нужно быть сложной. Достаточно быть вкусной лепёшкой с сыром.