Я, Максим Заботин, кузнец и основатель компании «Ножи Заботин», много лет наблюдаю одну и ту же ошибку, которую совершают мужчины дома: они режут продукты на стеклянных или керамических досках. Визуально такая доска кажется красивой и удобной — легко моется, не впитывает запахи. Но на деле именно она является главным врагом режущей кромки любого ножа.
В нашей кузнице мы создаем клинки из лучших сталей: D2, M390, S390, VG-10, 95Х18, булата и дамасской стали. Каждая из них по-своему уникальна. Например, M390 славится своей износостойкостью и способностью долго держать остроту, булат и дамаск после травления приобретают красивый рисунок и прочный рабочий слой, а 95Х18 сочетает коррозионную стойкость с хорошим балансом твердости. Но даже такие материалы не рассчитаны на контакт с поверхностями, тверже самой стали.
Почему стекло и керамика губительны для ножей:
- Чрезмерная твердость. Каждое движение по стеклянной или керамической доске оставляет микросколы на режущей кромке.
- Быстрое затупление. Даже новый нож из премиальной стали теряет рабочую остроту после нескольких таких «сессий».
- Невидимые повреждения. Визуально нож может казаться острым, но на кромке образуются микротрещины, которые потом сложно устранить.
- Опасность при использовании. Тупой нож требует больше усилий и увеличивает риск соскальзывания и травм.
Я создаю ножи с рукоятями из карельской березы, граба, венге, железного дерева, карбона, акрила и мельхиорового литья. Эти материалы подбираются так, чтобы нож был удобен в мужской руке, сбалансирован и надежен. Но если клинок постоянно контактирует со стеклянной доской, никакая эргономика не спасет — сталь быстро теряет свои качества.
Правильное решение — использовать деревянные или бамбуковые доски. Дерево мягче стали, и при этом не портит кромку. Более того, натуральные доски, особенно из твердых пород, дольше сохраняют ножи в рабочем состоянии.
Отзывы моих клиентов вы можете прочитать здесь. Многие отмечают, что переход на деревянные доски в быту позволил значительно дольше сохранять остроту ножей.
Каждый мой нож комплектуется классическими ножнами и сертификатом соответствия. Мы осуществляем доставку по всей России, СНГ и в другие страны: внутри России это Почта России и СДЭК, а за рубежом — DHL.
Кроме того, мои ножи и комплектующие можно найти на маркетплейсах: Ozon, Wildberries, Яндекс Маркет. Там представлены как готовые изделия, так и материалы для самостоятельной сборки.
Я всегда подчеркиваю: сталь можно выбрать лучшую в мире, рукоять сделать максимально удобной, но если мужчина режет продукты на стеклянной доске — нож быстро превратится в бесполезный кусок железа. Храните уважение к инструменту, и он ответит вам надежной службой долгие годы.