Ингредиенты:
Картофель 800 г
Лисички 400 г
Репчатый лук 150 г
Сметана 20% 250 г
Чеснок 3 зубчика
Укроп 10 г
Зелёный лук 15 г
Подсолнечное масло 80 мл )
Соль
Вам понадобятся две большие сковороды с высокими бортами.
Приготовление:
1. Отправить грибы в большую миску и порциями промыть водой лисички, не замачивая долго. Затем дополнительно промыть ещё раз и слить воду.
2. Отправить лисички на полотенце, чтобы стекла лишняя влага. Затем крупные лисички разъединить руками на средние кусочки, а маленькие оставить.
Совет от шефа: «Для такого блюда надо отдельно обжарить картофель и лисички».
3. Две сковороды отправить на нагрев, налить по 15мл подсолнечного масла и хорошенько разогреть. Отправить на обе сковороды лисички и, редко перемешивая, обжарить грибы.
4. Перемешивать грибы каждые 2 минуты, давая им схватиться и обжариться, сливая лишнюю влагу со сковороды в отдельную миску.
Совет от шефа: «Обжарить лисички на двух сковородах порциями, чтобы они не томились и не варились, а правильно обжарились».
Совет от шефа: «Во время обжарки грибов не солите их в начале приготовления, иначе выделится ещё больше влаги».
5. Ближе к концу обжаривания, посолить грибы по вкусу, соединить в одной сковороде и влить грибную жидкость. Обжарить ещё минуту и переложить в отдельную миску.
6. Картофель разрезать пополам и нарезать полуломтиками средней толщины около 3-4 мм.
7. Поставить две чистые сковороды на нагрев, налить по 25 мл подсолнечного масла. Отправить картофель на две сковороды и обжарить до коллера со всех сторон, часто не перемешивая. Обжарить до золотистой корочки.
8. Нарезать лук полукольцами средней толщины.
9. В середине обжаривания картофеля отправить лук и подержать на среднем нагреве 2-3 минуты, перемешать и продолжить обжаривать до румяности на среднем равномерном нагреве.
10. В конце обжаривания, картофель посолить и перемешать. Затем соединить весь картофель и грибы на одной сковороде и обжарить всё вместе 1 минуту.
11. В миске смешать сметану, измельчённый чеснок и мелко нарезанные укроп.
12. Зелёный лук мелко нарезать.
Сервировка:
13. Переложить порцию грибов с картофелем на сервировочную тарелку. Сверху выложить сметанный соус и украсить зелёным луком.
Приятного аппетита!
Смотри новый выпуск кулинарного шоу «ПроСТО кухня» завтра в 9:00 на СТС!