Меня зовут Максим Заботин, я кузнец и основатель компании «Ножи Заботин». В нашей кузнице мы создаём ножи из высококачественных сталей: D2, M390, S390, VG-10, 95Х18, дамаск и булат. Эти материалы обеспечивают отличную твердость, износостойкость и долговечность, если нож используют по назначению.
Но я часто наблюдаю, как мужчины дома режут ножом хлеб с твёрдой коркой, думая, что любой нож справится с задачей. На самом деле жёсткая корка — это настоящий стресс для режущей кромки. Особенно страдают клинки из S390, M390 и D2, которые, несмотря на высокую твердость, могут получить микротрещины или потерять остроту при ударной нагрузке.
Проблема усугубляется, если нож не предназначен для хлеба. Для мягкого мякиша подойдут любые клинки, а вот при контакте с плотной коркой сталь получает боковое давление, и кромка деформируется. Даже булат и дамаск, после травления создающие красивый рисунок на клинке, требуют аккуратного обращения с твёрдыми продуктами.
Я делаю рукояти из карельской березы, граба, венге, железного дерева, карбона, акрила и мельхиорового литья, чтобы нож был удобен и надёжен в руке. Но никакая эргономичная рукоять не спасёт от повреждения кромки, если резать плотную корку с чрезмерной силой.
Мои клиенты в отзывах здесь отмечают, что при правильном использовании ножи служат десятилетиями. Для хлеба лучше использовать специальные ножи с волнистым лезвием — они позволяют аккуратно резать корку, не повреждая сталь.
Все мои ножи комплектуются сертификатом соответствия и классическими ножнами. Доставка осуществляется по России (Почтой России и СДЭК), по СНГ и по миру через DHL. Ознакомиться с ассортиментом можно на сайте.
Также ножи доступны на маркетплейсах: Ozon, Wildberries, Яндекс Маркет.
Запомните: даже самый качественный нож быстро потеряет остроту, если использовать его для резки твёрдых корок хлеба. Правильный инструмент продлевает жизнь клинка и сохраняет его красоту