Для приготовления шашлыка обычно используются следующие специи:
1. **Соль:**
- Основной компонент, который помогает выделить соки из мяса, делая его более сочным.
2. **Черный перец:**
- Придаёт остроту и аромат. Лучше использовать свежемолотый перец для яркого вкуса.
3. **Зира (кумин):**
- Обогащает шашлык теплым, ореховым вкусом. Часто используется в восточной кухне.
4. **Кориандр:**
- Добавляет свежесть и легкую сладость. Сушеный кориандр можно использовать как в зернах, так и в молотом виде.
5. **Паприка:**
- Придаёт мясу красивый цвет и сладковатый вкус. Можно использовать как сладкую, так и острую паприку.
6. **Чеснок:**
- Придаёт насыщенный аромат и вкус. Используется как в порошке, так и в свежем виде.
7. **Базилик, тимьян, орегано:**
- Эти травы добавляют свежие и пряные нотки, особенно в сочетании с другими специями.
ДЕЛЮСЬ С ВАМИ ОДНИМ ИЗ МОИХ ЛЮБИМЫХ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА ИЗ ЯГНЕНКА
Ингредиенты:
- Мясо ягненка (шея или лопатка) — 1 кг
- Лук — 3-4 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло — 100 мл
- Уксус (винный или яблочный) — 2-3 ст. ложки
- Специи (соль, перец, паприка, зира) — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — по желанию
Приготовление:
1. **Подготовка мяса**: Нарежьте ягненка на куски размером 3-4 см.
2. **Маринад:** В глубокой миске смешайте оливковое масло, уксус, нарезанный лук, измельченный чеснок и специи. Добавьте мясо и тщательно перемешайте, чтобы оно было полностью покрыто маринадом. Оставьте мариноваться на 4-6 часов, лучше на ночь в холодильнике.
3. **Нанизка на шампуры:** После маринования наденьте куски мяса на шампуры, оставляя не большое расстояние между кусочками для равномерной прожарки мяса.
4. **Приготовление:** Подготовьте угли в мангале ( не должно быть открытого пламени, угли должны быть седого цвета). Жарьте шашлык на среднем жаре, периодически поворачивая, до золотистой корочки и готовности (примерно 15-20 минут).
5. **Подача:** Подавайте шашлык горячим, посыпав свежей зеленью. Можно дополнить лавашем, овощами или соусами.
Приятного аппетита!