1. Для начала нарежьте свинину на порционные куски. Каждый из них немного отбейте с помощью деревянного молотка, чтобы мясо стало мягким. После этого посолите по вкусу, равномерно распределяя соль по поверхности мяса. Это поможет выделиться сокам, сделает котлеты сочными и ароматными в процессе приготовления.
2. В небольшой миске соедините горчицу и коньяк. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь. Затем равномерно покройте каждый кусок мяса этой горчичной смесью, тщательно натирая со всех сторон. Оставьте котлеты мариноваться на 1 час, чтобы мясо пропиталось вкусом и ароматом.
3. Через час достаньте котлеты из маринада. Обваляйте каждый кусок в пшеничной муке, тщательно покрывая всю поверхность. Это придаст котлетам хрустящую корочку в процессе жарки. Мука поможет зафиксировать маринад и не позволит соку вытекать, сохраняя мясо сочным и нежным.
4. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Когда жир хорошо прогреется, аккуратно положите котлеты в сковороду и жарьте их на среднем огне с обеих сторон до образования золотистой, хрустящей корочки. Следите за тем, чтобы не подгорели, переворачивайте котлеты, чтобы они подрумянились равномерно.
5. После того как котлеты зарумянились и приобрели хрустящую корочку, уберите их со сковороды. Дайте мясу немного отдохнуть, чтобы соки внутри остались запечатанными, а котлеты оставались нежными и сочными. Подавайте горячими.
Эти вкусные котлеты прекрасно сочетаются с разнообразными гарнирами, такими как картофель, овощи или рис. К ним также подойдет свежий салат, который добавит свежести и легкости. Наслаждайтесь этим аппетитным блюдом!