Зачастую печень у хозяюшек ассоциируется с жестким и суховатым мясом, требующим длительной и сложной обработки. Но сегодня мы развеем этот миф! Представляю вам невероятно простой и быстрый рецепт приготовления сочной говяжьей печени в кефире, который преобразит ваше представление об этом продукте. А в качестве идеального гарнира – нежное, сливочное картофельное пюре, приготовленное по особому рецепту. Готовьтесь удивить себя и своих близких невероятно вкусным и нежным ужином, который готовится практически без вашего участия!
Сочная, нежная печень в кефире и невероятно воздушное картофельное пюре – это идеальное сочетание, которое покорит сердца ваших близких. Попробуйте – и убедитесь сами!
Рецепт: Печень в кефире:
Говяжья печень – 800 г
Кефир (любой жирности) – 300 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Рецепт: Воздушное картофельное пюре:
Картофель – 1 кг
Сливочное масло – 50 г
Сливки (или молоко) – 100 мл
Соль – 0,5 ч. л. (или по вкусу)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, печень говяжью промываем, убираем пленку, режем на кусочки среднего размера, не большие, и не маленькие.
Вес печенки 800 грамм. Кладем в миску, вливаем кефир 300 мл, жирность не имеет значения, у меня сегодня 2,5. Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре, если на ночь то лучше поставить в холодильник.
Луковицу порежем четверть кольцами. Берем подходящий противень, наливаем масло растительное 2 ст. л., кладем лук, немного подсолим, добавим черный перец.
Печень нужно откинуть на дуршлаг, чтобы кефир стек.
Теперь кладем на противень и разравниваем.
Ставим в духовку и готовим при 200 градусах 25 минут, за это время печень приготовится, немного подрумянится и останется нежной.
Пока готовится печень, приготовим картофельное пюре.
Берем подходящую кастрюлю, кладем очищенный картофель, вес 1 кг. Кстати, недавно узнала, что картофель для картофельного пюре нельзя солить до варки, проверила... действительно вкуснее получается и решила поделиться этим секретом с Вами.
Заливаем водой и ставим варить до готовности.
Ещё один секрет: Как сварится, воду сливаем и ставим кастрюлю обратно на плиту нужно выпарить влагу. Это нужно, чтобы картофель в дальнейшем впитал в себя больше сливок и масла. Как выпарится картофель превращаем в пюре при помощи толкушки и только теперь добавляем соль, я добавляю половину ч. ложки, Вы можете добавить по вкусу.
Теперь добавляем растопленное сливочное масло, продолжаем мять картофель. На плите заранее подогреем сливки или молоко, и постепенно добавляем в пюре.
Стараемся пюре как бы взбивать, чтобы оно получилось воздушным. Я иногда прибегаю к помощи миксера.
Достаем готовую печенку и подаем с картофельным пюре. Печенка очень вкусная получается, а лук с образовавшимся соком, станет великолепной подливой к этому блюду.
Успех этого рецепта кроется в простоте и правильном мариновании печени. Кефир не только размягчает волокна мяса, но и придает ему неповторимый аромат. А в приготовлении картофельного пюре скрываются хитрости, которые делают его невероятно нежным и воздушным.
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит простоту и скорость приготовления, но не желает жертвовать вкусом. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Вынуть пирог из формы, не застеленной бумагой для выпечки, будет легко и просто. Необходимо смочить в холодной воде 2 кухонных полотенца. Готовый пирог из духовки поставить на одно полотенце, а вторым обернуть форму вокруг. Оставить на несколько минут 10-12. Все хорошо отходит.
✔️ Если нет воронки с широким горлышком, например, в сезон консервации, когда необходимо разливать варенье, овощную икру, салаты и др. НЕ БЕДА придет на помощь обычный лоток от мясорубки.
✔️ Бумажное полотенце можно использовать в качестве фильтра, можно процедить чай или свежесваренный кофе, ничего не попадет в чашку.
✔️ Если необходимо протереть через мелкое сито пюре, например яблочное, ложкой не пользуюсь, намного удобнее и быстрее получается большим венчиком.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Это безумно вкусно! Острота лучка, нежность печени и кисло сладость яблок.
Никогда бы не подумала, что яблоки и печень могут так прекрасно сочетаться. Готовьте сразу 2 порции! Уж очень она вкусная получается! Печень по-берлински.
У нас в семье и у всех моих знакомых этот рецепт печенки пользуется огромной популярностью. Сочные ароматные дольки яблока в сочетание с печёнкой это, что-то невероятное на вкус.
Рецепт:
- Печень – 500гр.
- Яблоки -3шт.
- Луковица -3шт.
- Соль -1/2ч.л.
- Черный перец – по вкусу
- Паприка сладкая -1/2ч.л.
- Куркума -1/3ч.л.
- Приправа Острая для любых блюд - по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Мука – для обсыпки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления можно брать говяжью или куриную печень. С куриной печенью получается еще нежнее, у меня сегодня говяжья. Разрезаем ее на порционные кусочки, пленку если есть убираем, чтобы ее можно было хорошо разрезать, я размораживаю не до конца. Теперь кусочки печени отбиваем молотком с двух сторон и обваливаем в муке.
3 луковицы разрежем кольцами, 3 яблока разрежем на дольки, яблоки нужно брать кисло-сладкие, с ними вкуснее.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и кладем печень, обжариваем с каждой стороны примерно по 1 минуте, не больше, чтобы печень осталась нежной и не пересохла. С двух сторон печень хорошо подсаливаем и добавляем черный перец.
Масло, оставшееся после жарки печени, процеживаем и обжариваем на нем дольки яблока, не сильно, так чтобы яблоки стали мягкими и держали форму. Затем на этом же масле обжарим лук. Как лук станет полупрозрачным, добавляем специи красную сладкую паприку половину ч. л., немного куркумы, и обязательно что-нибудь остренькое. Жарим на среднем огне до готовности лука.
На противень кладем яблоки, печенку и лук. Ставим в разогретую духовку на 5-7 минут при 180 градусах. Или можно сложить все в сковородку и прогреть на плите минуты 3-4. И можно подавать к столу как самостоятельное блюдо. Рекомендую готовить сразу 2 порции, так со стола разлетается просто на ура.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.