Осетинский пирог — это настоящий шедевр грузинской и осетинской кухни, сочетающий в себе ароматные начинки и тонкое тесто. Вот подробный рецепт, который поможет вам создать этот вкусный шедевр дома.
Итак, первый способ приготовления асетинского пирога!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко теплое — 200 мл
- Дрожжи свежие — 20 г или 7 г сухих
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Масло сливочное или растительное — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
картофель, сыр, капуста, мясо, тыква, грибы):
- Картофель — 3-4 шт. среднего размера
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр 200 г
- Масло сливочное — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — по желанию
Приготовление:
В теплом молоке растворите дрожжи и добавьте немного сахара. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали пениться. В миске просейте муку, добавьте соль и сахар, сделайте углубление в центре. Влейте разбитое яйцо, растопленное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.
Картофель отварите до мягкости, разомните в пюре, добавьте сливочное масло, посолите, поперчите. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте лук с картофелем. Если хотите, добавьте зелень для особого аромата.
Тертый сыр смешайте с небольшим количеством сливочного масла.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 4-6 частей (зависит от желаемого размера). Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 0,5 см. В центр круга выложите часть начинки — картофель с луком или другая выбранная — и аккуратно защипните края так, чтобы получился леденец или овальный пирог.
Разогрейте духовку до 220°C. Выложите пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно сверху смазать их немного сливочным маслом или взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте около 20-25 минут, пока пироги не станут красивыми и румяными.
Осетинский пирог — это не просто еда, а настоящее искусство! Перед подачей оставьте немного остыть, чтобы начинка "оселась" и все ароматы слились.
Второй способ приготовления осетинского пирога!
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 30 г свежих дрожжей
- 400 г фарша (говядина или баранина)
- 600 г адыгейского сыра
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжи.
2. Постепенно добавляйте теплую воду, постоянно перемешивая, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме.
4. Для начинки смешайте фарш с адыгейским сыром, солью и перцем.
5. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть в круглую форму диаметром около 30 см.
6. Выложите начинку на одну половину теста, оставляя края свободными.
7. Сложите тесто пополам, чтобы закрыть начинку. Защипните края теста, чтобы пирог был герметичным.
8. Разрежьте пирог на восемь равных частей и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
9. Дайте пирогам подняться в течение 30 минут.
10. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пироги в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.
Осетинские пироги готовы! Подавайте их горячими с соусом на выбор (например, сметаной или чесночным соусом). Приятного аппетита!