Осень - идеальное время для заготовок из хрена на зиму. Корни и листья хрена можно сушить, морозить и конечно же готовить из них замечательные пасты, соусы и приправы.
Рецептов таких заготовок очень много, и сегодня я покажу вам один из самых любимых в нашей семье вариантов вкусного и аппетитного соуса из хрена.
Такой соус можно подать к отварному и жареному мясу, буженине, грудинке, холодцу, заливному, котлетам, пельменям, а также к рыбе и птице.
Используем заготовку из хрена как добавку к разным блюдам: для приготовления супов, пикантных острых салатов, соусов, а также блюд из мяса и овощей.
Такой соус не подлежит варке, так как хрен является сам по себе консервантом.
Для соуса из хрена:
🌵150 г очищенных корней хрена
🌵100-150 мл холодной кипяченой воды
🌵25 мл лимонного сока (9% уксуса)
🌵50 мл растительного масла
🌵5 г соли
🌵20 г сахара
Выход: 300-350 мл
Приготовление
Корешки хрена я купила уже очищенные. Только предварительно залила их холодной водой и оставила на два часа, чтобы хрен немного размягчился.
Нарезала корешки на мелкие кусочки. Измельчать массу буду в блендере. Если у вас нет такого блендера, то можно воспользоваться и мясорубкой, установив мелкую решётку.
Итак, отправляю в блендер мелко нарезанный корень хрена, соль, сахар, растительное масло, воду и уксус. У меня сейчас рисовый.
Всю массу измельчаю не до пастообразного состояния, нам нравятся мелкие волокна хрена.
Раскладываю по чистым стерилизованным баночкам.
Закрываю крышками, тоже прокипяченными.
Такая заготовочка будет у меня храниться в холодильнике. Полгода точно, но у нас она долго не задержится 😁.
Вот так просто и быстро можно приготовить очень вкусную приправу к любым блюдам, причем без всяких вредных добавок и консервантов.
Всех обнимаю и желаю вам крепкого здоровья и взаимной любви!
Ваша "Два едока. Клава".