ВКУСНАЯ ОСЕНЬ. 5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ТЫКВЫ: пампушки, пирог, суп, джем, салат.

Бонжур! Ох уж эта осенняя прохлада, которая так быстро к нам пришла. Пока мы все ждем "бабье лето" , чтобы окунутся в теплые деньки, можно потихоньку начать баловать себя осенними блюдами. Сегодня рассмотрим с вами аппетитные рецепты из вкусной тыквы, которые вы сможете легко повторить на своей кухне.

Тыквенный пирог.

Тесто:

• Мука 200- 250 гр.
• Сахарная пудра 2 ст.л.
• Масло 100 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Разрыхлитель 1 ч.л.

Начинка:

• Тыква 600 гр.
• Сахар 200 гр.
• Сливки 33% 100 мл.
• Яйцо 1 шт.
• Щепотка соли.
• Корица по вкусу.

Готовим:

Соединяем муку с сахарной пудрой и натираем замерзшее сливочное масло. Перетираем тесто. Далее добавляем яйцо, щепотку соли, замешиваем тесто , заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

Готовим начинку: нарезаем тыкву , отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим примерно 20 минут. (тыкву можно запечь в духовке 45 минут)

Немного замерзшее тесто достаем ,раскатываем и переносим пласт в форму, придаем ему форму и крепко прижимаем к стенкам, убираем все лишнее. С помощью вилки делаем немного дырочек на поверхности теста и отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов , выпекаем при 180 градусах 20 минут.

Сваренную тыкву достаем, выливаем воду, добавляем к ней сахар, яйцо , сливки и немного корицы. Взбиваем все до однородной массы .

Достаем тесто из духовки, даем ему немного остыть и заливаем туда начинку. Запекаем пирог около 40-50 минут при 180 градусах.

Тыквенный джем с апельсином и лимоном.

Ингредиенты:

• тыква — 700–800 г;
• лимон — 1 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• сахар — 250–300 г;
• специи (корица, бадьян, мускатный орех) — по желанию.

При данных пропорциях получается около 1 кг. джема

Приготовление:

1. Очистить и натереть тыкву.
2. Добавить сахар, перемешать и оставить, чтобы тыква пустила сок. Количество сахара можно скорректировать в зависимости от сладости тыквы.
3. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 10 минут.
4. Обдать кипятком лимон и апельсин, снять цедру. Выжать сок.
5. Получившееся цитрусовое пюре процедить в тыкву, отжимая лопаткой через сито, чтобы избавиться от плёнок и косточек.
6. Добавить палочку корицы, звёздочку бадьяна, натереть 1–2 щепотки мускатного ореха.
7. Снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, до загустения (от 40 минут до часа).
8. Когда густота джема устроит, удалить корицу и бадьян.
9. При желании измельчить тыквенный джем до однородной текстуры блендером.
10. Переложить джем в баночки и убрать в холодильник.

Тыквенный суп со сливками.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы — 700 г;
• Картошка 4 шт
• Лук репчатый — 120 г;
• Морковь 1 шт
• Сливки 10% — 150 мл;
• Масло сливочное — 100 г;
• Соль — по вкусу;
• Вода — 700 мл;
• Карри — ⅓ ч. л.., хмели-сунели.

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками.
2. Картошку очистить , нарезать кубиками.
3. Лук нарезать произвольными кусочками, морковь натереть.
4. Положить в кастрюлю сливочное масло и потомить с ним лук и морковь 5-7 мин.
5. В кастрюлю отправить тыкву и картошку , залить водой.
6. Довести до кипения, варить под крышкой до готовности, периодически помешивая, около 30 мин.
7. Когда овощи хорошо разварятся, добавить карри и немного соли (важно не пересолить).
8. Выключить плиту, измельчить всё погружным блендером до однородного состояния.
9. Влить сливки хорошо перемешать.

Тыквенные пампушки.

Ингредиенты

• тыквенное пюре — 200 г;
• овощной отвар — 150 мл;
• мука пшеничная — 400–450 г (если пампушки готовить с отварной тыквой, муки может понадобиться на 100 больше);
• яйцо куриное — 1 шт.;
• дрожжи — 1 пачка (11 г);
• сахар — 2 ст. ложки;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Тыкву почистить и нарезать, отварить или запечь. С помощью блендера сделать пюре, одновременно подливая понемногу овощной бульон.
2. В чуть тёплом овощном отваре растворить сахар и дрожжи, добавить горсточку муки, всё перемешать. Оставить в тёплом месте до появления «шапочки».
3. В дрожжевую смесь добавить яйцо, растительное масло, остывшее тыквенное пюре и соль, замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 1,5–2 часа.
4. Припылить стол мукой, выложить тесто, чуть обмять его и поделить на равные кусочки. Смазать руки растительным маслом. Взять один кусочек и сформировать булочку. Уложить булочки в форму (слегка смазанную растительным маслом). Так же поступить со всеми кусочками теста. Оставить булочки для отдыха и подъёма ещё на 25–30 минут.
5. Подошедшие булочки смазать взбитым яйцом и отправить выпекаться в разогретую до 200°С духовку на 20–25 минут до золотистой корочки.
6. Пока булочки пекутся, приготовить заливку: в миске смешать растительное масло, мелко нарезанный чеснок, зелень и соль. Булочки вынуть из духовки, дать им немного остыть и равномерно смазать чесночной заливкой поверхность.

Салат из тыквы с руколой и сыром фета

Ингредиенты

• 200 г тыквы;
• 100 г рукколы;
• 50 г сыра фета;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч.л. меда
• оливковое масло — для заправки;
• тыквенные семечки — для украшения.

Приготовление

Нарезать тыкву брусочками, выложить в форму для запекания, сбрызнуть маслом и отправится выпекаться в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Рукколу вымыть и обсушить.

Сыр фета нарезать кубиками.

Сделать заправку из масла, меда , лимонного сока

Смешать рукколу и тыкву в заправке, выложить на тарелку , сверху добавить сыр фета.

Украсить подсушенными тыквенными семечками.

Красивый осенний декор для дома и посуду для сервировки вы можете найти в нашем интернет-магазине на OZON

Для Вашего Вдохновения! Chateau de Home