Необычная закуска, о которой многие забыли или даже не знали.
Ингредиенты:
1 кг темной сливы
0,5 л воды
1 ст. л. меда или сахара
две щепотки соли
0,5 ч. л. порошка горчицы
Как готовить:
Кончено данный рецепт изначально рассчитан был на ведро слив, то есть не менее 10 кг ягод.
Но в современных реалиях приходится все делать по чуть-чуть, поэтому рецепт адаптирован под 1 кг сливы.
Итак, как делать моченые сливы.
Смешать воду с сахаром, солью и горчичным порошком.
Тщательно вымыть сливы, уложить в тару и залить их рассолом.
Для аромата можно добавить листья сливы или вишни.
После заливки слив покрыть поверхность плодов хлопчатобумажной тканью, сверху поставить гнет. Можно тарелочку и банку с водой или кирпичик.
В течение недели подержать сливу в помещении при комнатной температуре, чтобы началось брожение. Как оно активируется вы сразу поймете по пене и аромату.
Убрать посуду со сливой в рассоле в холодное место на месяц-полтора. После можно пробовать.
Моченые сливы с древних времен используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
При желании в маринад можно добавить семена кориандра, веточки базилика, красный и белый перец.
Приятного аппетита!