Привет, друзья! Каждый год, когда наступает пик сезона овощей и фруктов, я стараюсь поймать этот момент и сохранить кусочек лета на зиму. И лучший способ для этого, на мой взгляд, — заморозка. Это просто, быстро и, что самое главное, позволяет сохранить максимум вкуса и пользы без консервантов. А ещё это отличная экономия семейного бюджета!
Что я замораживаю и как
Брокколи и цветная капуста
Ох, это мои любимчики! Я их тщательно мою, разбираю на соцветия, а затем обязательно бланширую 2-3 минуты в кипятке. После этого быстро охлаждаю в ледяной воде, высушиваю и отправляю в морозилку. Результат — почти как свежие!
Стручковая фасоль
Ее я тоже мою, отрезаю кончики и бланширую пару минут. Так она сохраняет свою хрустящую текстуру.
Зелёный горошек и кукуруза
С ними все просто! Я их мою, вылущиваю (кукурузу срезаю с початка) и сразу замораживаю. Они отлично хранят свою форму и сладость.
Болгарский перец
А вот и второй мой фаворит! Я его мою, удаляю семена, нарезаю соломкой или кубиками. Идеально для рагу, супов и пиццы!
Морковь и свекла
Здесь у меня свой секрет. Многие бланшируют, а я — нет! Тщательно мою, очищаю, натираю на терке или режу кубиками и сразу в заморозку. Получается как свежая! Никакой разницы во вкусе и текстуре, проверено годами.
Тыква
Тыкву я просто мою, очищаю, режу кубиками и отправляю в морозилку. Отлично подходит для супов-пюре и каш.
Ягоды: здесь есть нюансы
Клубника
Я ее аккуратно мою в дуршлаге до того, как удалить хвостики, чтобы ягода не напиталась водой. После заморозки она становится мягкой, поэтому идеально подходит для компотов и выпечки.
Смородина, крыжовник, вишня
Эти твердые ягодки я смело промываю под струей воды, сушу и замораживаю. Они отлично сохраняют свой вкус!
Малина и ежевика
А вот с ними я очень нежна. Чтобы не помять, я не мою их под краном, а опускаю в дуршлаге в миску с холодной водой на 10-30 секунд. Честно скажу — после заморозки они хороши только для пирогов и смузи.
Что я НЕ замораживаю (и вам не советую)
- Категорически нет: огурцы, салатные листья, редис. Они на 90% состоят из воды и после разморозки превращаются в кашу.
- Баклажаны в сыром виде: становятся как вата. Их можно замораживать только после запекания или обжарки.
- Картофель: крахмал в его составе не переносит заморозку.
- Арбуз и дыня: превращаются в безвкусную водянистую массу.
- Спорные фрукты: персики, сливы, яблоки, бананы. Их заморозить можно, но текстура сильно меняется. Они годятся только для дальнейшей готовки (пюре, выпечка, компоты).
Зелень: мой любимый способ
Укроп, петрушку и кинзу я мою, мелко нарезаю, плотно укладываю в формочки для льда и заливаю водой или оливковым маслом. Зимой просто бросаю такой ароматный кубик прямо в суп!
Забота, которую можно попробовать!
Что может быть лучше, чем угостить семью ароматным пирогом с летними ягодами в середине января? Делая заготовки в сезон, вы вкладываете в них свою любовь и заботу. Это прекрасная возможность наслаждаться натуральными вкусами и витаминами круглый год, не оглядываясь на ценники в магазинах. Ваши запасы — это настоящая палочка-выручалочка, которая сделает зимние вечера еще уютнее и вкуснее
Главные правила
- Оптимальная температура: -18°C.
- Сухость прежде всего: обязательно высушивайте все после мытья.
- Одна порция — один пакет: повторная заморозка убивает продукт.
- Подписывайте пакеты с датой — это очень помогает.
- Правило FIFO: первым заморозил — первым съел.
Интересный факт
При правильной "шоковой" заморозке в продуктах сохраняется больше витаминов, чем в тех, что неделями ехали к нам из теплых стран и лежали на прилавках магазинов.
Заморозка — это несложный и очень благодарный труд, который дарит нам вкус лета посреди зимы. Главное — подходить к процессу с умом и быть реалистами.
Надеюсь, мои советы помогут вам создать свой собственный «банк витаминов». Поделитесь в комментариях, что вы успешно замораживаете, а от чего отказались. Подписывайтесь на мой блог и ставьте лайк, чтобы не пропустить новые полезные идеи.
Ценю каждого. Ваша Маруся