Тунец, конечно, молодец! Пользуется невероятным спросом. Стейки, салаты, суши, тартар, карпаччо, консервы, наконец, и много чего ещё...
Я очень люблю рыбу. В нашей семье стараемся есть её чаще.
Но вот тунец - не мой молодец! Мне не нравится в нём всё. От консистенции до привкуса. И есть ещё важная составляющая, из-за которой наша семья его не ест, о ней чуть ниже.
Тунец содержит в себе огромное количество витаминов: сплошной легкоусвояемый белок, аминокислоты, витамины ( почти вся полезная для человеческого организма таблица Менделеева), омега-3...
О пользе тунца можно слагать легенды! Особенно модно его включать в диеты. Но всё бы хорошо, если бы не РТУТЬ, которая большим количеством накапливается в этой рыбе.
Тунец - хищник, а значит он питается всем морским, что ниже него в цепочке питания.
Да, если поймать молодого, маленького тунца, то количество ртути в нём будет минимально. Но, к сожалению, вылавливаются огромные особи, которые потом идут в людские массы. От консервной банки до обычных городских рынков. Цена высока, это я не говорю о голубом тунце...там цена, нули придётся считать. Но думаю, я его и не увижу никогда. Голубой тунец - это одна из самых дорогих рыб в мире.
Ну так вот, ртуть - это ещё немаловажное, что меня отталкивает от тунца.
Думаю, о вреде ртути знают все. А органическую ртуть очень сложно вывести из организма, она накапливается в органах, особенно в печени и почках, приводит к токсическим отравлениям, воздействует на нервную систему, да и в целом на работу организма. Для детей и беременных - это катастрофа вовсе.
А например, в консервах ещё и огромное количество соли, которая сама по себе вредна. И уж именно консервы точно делаются не из маленьких особей тунца, а из огромных тушек, которые несомненно накопили приличную порцию ртути в себе.
Не спорю, если разово съесть стейк или сделать салат из банки с консервами, страшного ничего не будет. Но уж точно эта рыба не должна быть постоянно на столе. Чем больше размер хищника, тем больше в ней ртути.
Я обожаю пикшу, сельдь ( особенно полезна для женщин) , минтай. Эту рыбу можно есть хоть каждый день. Они все также богаты витаминами, белком и аминокислотами. Креветки, например, тоже не содержат ртуть, а ещё хек, лосось и другие. Чем ниже в пищевой цепочке рыба, тем меньше в ней ртути.
Минтай или пикшу могу есть просто варёную без соли. Режу на кусочки, в кастрюльке с водой и лаврушкой отварю. И выкладываю на тарелку, сверху желательно много зелени, особенно зелёного лучка. Ммм
И рыба под маринадом из пикши - огонь, салаты, а селёдочка жирненькая малосолёная...уух, всё, а то есть захотелось.
Мода на тунца даёт о себе знать, в диетических меню она почти всегда есть, блогеры демонстрируют тунца в своих тарелках в ресторанах. Красивое, модное блюдо из тунца обязательно на фото у фудблогеров.
Да, стейк тунца похож на кусочек мяса, текстура тоже напоминает его...но тут я поспорю. Не фига это не мясо)))
и ещё привкус этот, не знаю, может он только у меня этот привкус или послевкусие, как угодно 🤔
Для меня вопрос пользы и моды на тунца, как деликатеса, остаётся открытым, но я точно не буду его давать своим детям. Да и в принципе моей семье он не нужен.
Тут, как говорится, выбор каждый делает сам!
Вот такой сегодня рыбный разговор, на который меня натолкнул рассказ моего мужа медика, который на днях забирал на скорой мужчину с отравлением. От чего? Как выяснилось - токсическое отравление ртутью. Пациент - большой любитель тунца!
Берегите себя!
Carpe diem, друзья!