Долго думал над названием для этого материала. Наверное, можно было бы написать "один из лучших виски, что я пробовал" или "тот виски, к которому невозможно придраться" или ещё что-нибудь в таком духе. Но я писал так уже о довольно многих молтах, и не хотелось в очередной раз повторяться. Я уже знаком с 25-летней Кулылой от официального боттлера и множеством негоциантских Кулыл с различными выдержками и довыдержками. На мой взгляд, этот солодовый виски является одним из самых интересных в Шотландии. Долгое время Caol Ila работала на многочисленные бленды и начала выпускаться в виде сингл молта в тот момент, когда на винокурне Lagavulin начались проблемы с нехваткой спиртов для выпуска регулярного 16-летнего молта.
Caol Ila производилась из того же копчёного солода, что и Lagavulin. Поставщиком сырья выступал солодовенный завод Port Ellen. И хотя этот виски и был более лёгким и фруктовым во многом благодаря форме перегонных кубов, он был призван послужить альтернативой всем любимому Лагавулину. Caol Ila и правда больше других айловских молтов похожа на Lagavulin, хотя и заметно отличается от него. Сегодня поделюсь впечатлениями от одного из лучших в моём дегустационном опыте виски, рождённых на этой айловской винокурне.
Итак, молт разлит при натуральной бочковой крепости 59,2% алкоголя без холодной фильтрации и добавления красителя, созревал в хересном батте первого заполнения. Винтаж 1996 года. У этого виски довольно серьёзный рейтинг, на момент публикации статьи 90,18/100 при 162 оценках.
Очень милая, бесконечно обаятельная и буквально бархатная старая Ила с деликатным мягким торфом, безукоризненно вплетённым в общую палитру. Хересная бочка первого заполнения не сделала этот виски излишне сладким и сиропообразным, как это, к сожалению, нередко бывает. Отнюдь, для свежей хересной бочки сладость достаточно умеренная.
Сухие солоновато-йодистые минерально-морские тона, белый перец, старая кожа, пыльные сухофрукты, бесконечно аппетитная сладость с оттенками парфюма. Аромат раскрывается очень плавно и буквально обволакивает множеством оттенков, в него погружаешься без остатка, забыв про всё остальное. Со временем сладость бенефецирует: переспелые жёлтые фрукты, цукаты, леденцы, солёная карамель, сушёные ароматные травы, настойка валерианы, сладкая выпечка, рахат-лукум, изюмные тона, конфеты, размокший хлебный мякиш. Торф сложно выделить отдельно, однако он проявляет себя деликатными оттенками копчёной рыбы, свежего ещё сырого ферментированного табака, курительной трубки, старой битумной печи и кострища. Время от времени проявляют себя интересные рассольные оттенки, аромат гречневой крупы и сладкие тона приготовленных на огне овощей.
Во вкусе интенсивен, ярок, очень красочен и при этом гармоничен. Фруктовая сладость, сухофрукты, вяленые фрукты, табак, мягкие перечные тона, тёплые пряные специи, трубка, копчёная рыба, минерально-морские оттенки.
Финиш продолжительный, фруктово-перечный, табачный с мотивами кожи и специй, минерально-морской с деликатным торфом, который проявляет себя оттенками трубки, копчёной морской рыбы и золы.
Роскошная Ила с безупречным балансом и очень гармоничной хересностью, интересной динамикой, глубиной, богатая оттенками и полутонами. Бесконечно приветливая и дружелюбная. Вот каким должен быть бочковой виски, он не должен c неистовой силой выжигать рецепторы, как это бывает у молодых cask strength. Очевидно, что комплексность этого виски находится на высшем уровне, а мощная крепость интегрирована как нельзя лучше. Да, пока что это один из лучших молтов, что я пробовал.
Похвала-похвалой, но что касается замечаний или, скорее, пожеланий, то мне хотелось бы ещё чуть более спокойной сладости, большей минеральности и более выраженных морских оттенков, ну и, наверное, чего-то особенно уникального, как например бензиновые и лососевые тона в Порт Эллене, или оттенки озёрной грязи, как в 19-летнем Ардбеге, но это Caol Ila, и она такая какая есть, и она чертовски хороша. Как говорит один мой знакомый: "такой виски стоит приберечь до пенсии", не могу с этим не согласиться.
92/100
Место этого молта в рейтинге торфяных солодовых виски можно посмотреть по ссылке.
