Представьте: вы владеете успешным бизнесом, который стабильно приносит прибыль, а вы сами уделяете ему всего несколько часов в неделю. Звучит как фантастика? Для Екатерины, владелицы магазина «Суши Love» в Гурьевске, это реальность. Вот уже 10 лет она является партнером франшизы и ни разу не пожалела о своем выборе. Мы поговорили с Екатериной о том, с чего все начиналось, как бизнес окупился за рекордные сроки и почему сейчас ей не нужно «жить на работе».
— Екатерина, давайте начнем с начала. У вас был опыт в бизнесе до «Суши Love»?
— Да, я занималась рекрутингом. У меня было свое кадровое агентство: помогала людям найти работу, а компаниям — хороших сотрудников. Но так вышло, что пришлось дело закрыть. Я задумалась, куда двигаться дальше, и поняла, что душа лежит к общепиту. Я сама обожаю роллы и часто заказывала их как раз в «Суши Love».
— Почему вы выбрали именно франшизу, а не открыли свое дело с нуля?
— В тот момент японская кухня и формат take away только начинали заходить на рынок. Для меня это было в новинку. Я рассудила так: зачем набивать шишки, проходить сложный путь проб и ошибок, если можно взять готовую, работающую модель, которая уже приносит кому-то прибыль? Гораздо разумнее сразу применять проверенные решения.
— И почему именно общепит и «Суши Love»?
— Общепит — это всегда выгодно, здесь одна из самых высоких марок. Люди всегда хотят кушать! А японская кухня тогда была супертрендом. Мне импонировала сама концепция «Суши Love»: сделать качественные роллы доступными для всех. Раньше это было удовольствие для обеспеченных людей, а они громко заявили, что изменят правила игры. И у них получилось! Я сама была их постоянным клиентом, наблюдала как быстро они развивались в нашем городе. Я увидела, как они открывают один магазин за другим, и подумала: «Почему бы и мне не запрыгнуть в этот движущийся поезд?» И не ошиблась.
— Вы один из первых партнеров. Сколько лет вашем магазину?
— Уже около 10 лет. Я ни дня не пожалела о своем решении.
— Это впечатляет! А сколько времени сейчас отнимает бизнес?
— Сейчас — буквально 4-5 часов в неделю. Все процессы отлажены, команда работает сама. Я лишь провожу ежемесячные ревизии, контролирую поставщиков, чтобы цены не завышали, проверяю накладные. Это то, что приносит прямую прибыль: любая сэкономленная копейка — это деньги в кармане.
Но так было не всегда. Поначалу я жила в магазине: была и администратором, и повару помогала, и курьерам доставку развозила. Я изучила бизнес изнутри, и только благодаря этому сейчас могу позволить себе такое свободное расписание. Главное — сначала все хорошо наладить.
— Чувствовали ли вы поддержку от франчайзера?
— Конечно! Поддержка чувствовалась всегда. Мне не звонят каждый день с вопросом «Как дела?», но мой персональный менеджер, маркетолог и IT-специалисты всегда на связи, если у меня возникает вопрос или нужна помощь. Очень помогла группа открытия: они провели со мной и моим новым персоналом три дня и три ночи, все обучили и настроили на месте.
— Давайте поговорим о цифрах. Как быстро бизнес окупился?
— За полтора месяца! У нас было ощущение, что гости нас уже ждали. Мы открывались в феврале, и предпраздничные дни нам очень помогли. На тот момент я вложила около полутора миллионов, и эти деньги вернулись очень быстро.
Когда мы только начали, ежемесячная прибыль была около 500-600 тысяч рублей. Сейчас, конечно, конкуренция выше, но мы стабильно работаем в плюс. Мы пережили и пандемию, и скачки цен на продукты. Это доказывает, что бизнес-модель действительно устойчивая.
— Расскажите, как проходило открытие? Это было сложно?
— Весь процесс от подписания договора до открытия занял около двух месяцев. Алгоритм четкий:
- Подписали договор и получили доступ ко всем внутренним материалам и стандартам.
- Отправили план помещения дизайнеру франшизы, который сделал проект.
- Параллельно искали подрядчиков на ремонт, мебель и рекламу. Франчайзер дает проверенные контакты, но можно искать и самим.
- Заказали оборудование — я брала у рекомендованных поставщиков, цены были адекватные, и все было в наличии.
- Нашли персонал за две недели до открытия — это идеальный срок, чтобы люди успели уволиться с предыдущего места и не ждали слишком долго.
Мой главный совет: берите на открытие сразу трех поваров. Всегда кто-то может не подойти или уволиться, а подстраховка никогда не помешает.
— Как вы контролируете качество спустя 10 лет?
— Сейчас контроля меньше, но он точечный. Я делаю проверочные заказы, согласовываю еженедельные закупки продуктов, отслеживаю остатки по позициям, которые вызывают вопросы. Иногда приезжаю неожиданно — персонал должен знать, что контроль есть. Это дисциплинирует. Однажды я даже нашла в мусоре красную икру! Когда все процессы настроены, достаточно регулярного аудита.
— Как вы привлекаете гостей в эпоху цифровизации?
— Сейчас все ушло в онлайн: Telegram, ВКонтакте, Яндекс.Директ. Очень важно работать с отзывами и рейтингом на картах. Управляющая компания здорово помогает с маркетингом, предоставляет готовые материалы и идеи для акций.
А еще у нас мощный инструмент — программа лояльности. Она мотивирует и гостей возвращаться, и администраторов — больше продавать. В нашем небольшом городе также прекрасно работает сарафанное радио.
— Ваш главный совет для тех, кто хочет начать свое дело, но боится?
— Если решили делать — делайте! Если будете только думать — ничего не будет. Неважно, как получится с первого раза, — всегда можно потом все переделать. Надо брать и делать, не бояться и верить в лучшее.
Я начала и очень улучшила свое материальное положение благодаря «Суши Love». Нужно просто быть решительным.
Видео интервью Екатерины можно посмотреть по ссылке
Франшиза «Суши Love» — это проверенная бизнес-модель, которая позволяет начать свое дело с поддержкой опытной команды. Как показывает история Екатерины, это путь к стабильному доходу и личной свободе. Хотите так же? Переходите на сайт франшизы, чтобы узнать все подробности и сделать первый шаг к своему успешному бизнесу!