Покажу 4 блюда из черствого хлеба. Есть еще много блюд из черствого хлеба, кроме гренков, сухариков и панировочных сухарей. Черствый хлеб можно дополнять овощами, колбасными изделиями и фаршем. В итоге получаются пироги и отличные блюда на завтрак или для перекуса.
1. Хлебные шарики с колбасой. Черствый хлеб (200 г, у меня пшеничный белый) размачиваем в молоке (200 мл), отжимаем и разделяем на мелкие кусочки.
Добавляем в хлеб нарезанную кубиками колбасу (100 г, у меня варено-копченая). Подойдут любые колбасные изделия и готовое мясо или фарш.
Полутвердый сыр (70 г) измельчаем на мелкой терке.
Добавляем куриные яйца (2 шт.), солим, перчим и перемешиваем.
Из смеси формуем шарики (8 шт.) и обваливаем их в панировочных сухарях.
Хлебные шарики размещаем в форме и с помощью кисти смазываем маслом. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 15 минут.
Как только шарики хорошо зарумянятся и станут хрустящими, вынимаем. Они увеличиваются в объеме.
Вот так они вглядят в разрезе. Сверху у них хрустящая корочка, а внутри они очень нежные. Колбаса и сыр дают отличный вкус. Шарики отлично подойду на завтрак или для перекуса.
2. Хлебный пудинг. В миске перемешиваем куриные яйца (4 шт.), молоко (400 мл, соль и молотый перец.
Для приготовления беру половину черствого батона. Нарезаем на кубики и половину выкладываем в небольшую форму для запекания.
Один большой помидор нарезаем на кружочки и половину размещаем на хлебе. Немного солим, перчим и посыпаем смесью итальянских трав. Специи и травы можно брать любые по вкусу.
Посыпаем крупно натертым полутвердым сыром (50 г).
Снова слой из батона, помидора и сыра (50 г). Смесь из яиц и молока выливаем по краям и посередине небольшими порциями, чтобы смесь впиталась во все кубики батона. Отправляем в холодную духовку, включаем ее на 180 градусов и запекаем около 40 минут (уровень в духовке второй снизу).
Затем проверяем на готовность, посередине и по краям не должно быть жидкости. Готовый пудинг вынимаем и даем минут 5 постоять в форме.
Хлебный пудинг разрезаем на порционные кусочки, перекладываем на тарелки и подаем. Он хорош и в горячем, и холодном виде. Отлично подходит для завтрака или сытного перекуса.
3. Хлеб с чесночным маслом. Можно использовать любой черствый хлеб (багет, батон, обычный хлеб и т. д.). У меня черствый багет среднего размера.
Размягченное сливочное масло (50 г) выкладываем в миску, добавляем пропущенный через пресс чеснок (2 больших зубчика), любимые свежие или сушеные травы (мне очень нравится сушеный базилик и орегано, добавляю по 1/3 ч. л.) и немного соли. Перемешиваем. Можно готовить со свежей петрушкой, укропом или кинзой. Тоже очень вкусно получается.
Багет разрезаем пополам, смазываем чесночным маслом и выкладываем на противень.
Еще мне нравится дополнять хлеб сыром, прекрасно подходит соленый сыр брынза (можно готовить с обычным полутвердым). Брынзу (25 г) разминаем пальцами и добавляем на одну половинку багета.
Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 8-10 минут (у меня ушло 8 минут). Как только багет станет хрустящим и зарумянится, вынимаем.
Багет сразу нарезаем на кусочки и подаем. Хлеб невероятно хрустящий и ароматный. Сливочное масло, травы и чеснок дают прекрасный вкус, а с сыром брынза хлеб просто чудесный (он соленый и с отличным сырным вкусом). Подаем багет к супам, салатам или в качестве закуски.
4. Пирог из фарша и черствого хлеба. В миску выкладываем фарш (450 г, у меня свиной, можно любой по вкусу), добавляем измельченный на крупной терке репчатый лук (1 средняя луковица), соль и перец. Хорошо перемешиваем и вливаем немного холодной воды, чтобы фарш был не слишком густой.
В другой миске перемешиваем яйца (4 шт.), молоко (100 мл) и немного соли.
Для приготовления отлично подходит обычный пшеничный хлеб (3,5 ломтика). Выкладываем ломтики хлеба в форму (18 х 25 см), смазанную маслом. Пустоты тоже заполняем хлебом и поливаем смесью из яиц и молока.
Закрываем хлеб фаршем.
Чтобы при запекании фарш не подсох, посыпаем его сверху панировочными сухарями (3 ст. л.). Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 40 минут.
Пирог немного уменьшится в объеме и отойдет от стенок формы. Аромат у него замечательный. Готовый пирог оставляем в форме на 10 минут, затем вынимаем из формы и остужаем.
Такой пирог еще можно назвать ленивым. Пирог нарезаем на кусочки и подаем. Он отлично держит форму, получается нежным, очень ароматным и вкусным.
Приятного аппетита!!!